Ausgelöste Lammkeule

[f-r-a-n-k]

Eines meiner Lieblingsrezepte, das meiner Meinung nach durch seine Einfachheit besticht: eine ausgelöste Lammkeule, gefüllt mit Petersilie und Knoblauch, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Zurechtgesteckt mit einigen Spießen. Direkt über Holzkohle gegrillt, 15 Minuten von jeder Seite.

Dazu schmeckt selbst gemachtes Tsatsiki. Heute außerdem dabei: milde Peperoni, ein Kichererbsensalat, Möhren in Knoblauch und Olivenöl sowie etwas libanesisches Pitabrot. Die Bilder:

 

[Gruschi]

Frank,die ist ja noch ganz roh!!

Nee,ist ne klasse Sache.........hattest Du die net auch in OM gemacht?

Gruß Jens

 

[M.B]

Von aussen ists mir ehrlichgesagt zu Schwarz.

Innen vom Garpunkt aber völlig ok!

 

[f-r-a-n-k]

Frank,die ist ja noch ganz roh!!

Nee,ist ne klasse Sache.........hattest Du die net auch in OM gemacht?

Gruß Jens

Jein, da hatte ich das ausnahmsweise an der Roti gemacht. BTW: Sobald meine Roti eintrifft (Lieferschwierigkeiten), mach ich mal eine mit Knochen.

Von aussen ists mir ehrlichgesagt zu Schwarz.

Innen vom Garpunkt aber völlig ok!

Ist schon ziemlich dunkel, annähernd schwarz. Aber: Schon mal Lammkotelett in Griechenland gegessen? Kleine bittere Note.

 

[on.line]

Feine Anregung!

Hätte auch ein bischen weniger Farbe, aber sonst voll lecker!!!

Auf To-Do.

 

[OneTouch]

Lamm ist immer wieder lecker.
Stehe ja total auf Lammkarree.

:happa:

 

[Friedi]

Sehr geil

 

[chili-sten]

Moin Frank,

da hätte ich gerne probiert :happa:

 

[infernal-fire]

...da hätte ich gerne probiert

Ebenfalls!


Gruß Jens

 

[bullrich]

bis auf das veri++++ schwarz ganz OK !

 

[Crash0r]

moin frank, die sieht hervorragend aus, über das recht dunkle kann
man(n) sich streiten

die gewürzmischung gefällt mir gut.

:daumenhoch:

 

[Mag]

Danke fürs erinnern!
Sowas liegt bei mir noch im Kühlschrank

 

[baefi]

Schoenes Lamm. Das schwarze kann man ja wegschneiden.

 

[f-r-a-n-k]

Schoenes Lamm. Das schwarze kann man ja wegschneiden.

Notfalls ja. Ein bisschen weniger schwarz hätte es sein können, wenn man allerdings in Scheiben schneidet, ist an den einzelnen Stücken ja nur noch wenig dran. Und wie gesagt, ich muss immer dran denken, wie ich vor über 30 Jahren das erste Mal mit meinen Eltern in Griechenland war. Dauernd habe ich Lammkoteletts vom Grill gegessen, so was gab's in Deutschland ja fast nicht, und die waren immer gut geschwärzt...

 

[Gast-JUhGDW]

Für mich darf es auch ruhig aussen etwas dunkler sein.
Röstaromen müssen sein. Aussen knusprig , innen saftig.
Diese Lammkeule sieht megalecker aus

Gruß,

Marcus

 

[bierwurst-Franken]

Nice Frank - die Variante vom Spieß durfte ich ja schon versuchen.

Schwierig ist vermutlich gerade in Kugelgrills eine indirekte GT vom 160-180° zu halten. Garst Du es deshalb direkt?

Ich brate Lamm meist kurz direkt an und ziehe es bei ca. 180° indirekt gar. Klappt auch wunderbar.

Oder musste alles ganz schnell gehen?

Grüße

 

[johome]

Moin,

Röstaromen müssen sein. Aussen knusprig , innen saftig.

Und dazu noch die frischen Kräuter, wunderbar. :happa:

 

[f-r-a-n-k]

Nice Frank - die Variante vom Spieß durfte ich ja schon versuchen.

Schwierig ist vermutlich gerade in Kugelgrills eine indirekte GT vom 160-180° zu halten. Garst Du es deshalb direkt?

Ich brate Lamm meist kurz direkt an und ziehe es bei ca. 180° indirekt gar. Klappt auch wunderbar.

Oder musste alles ganz schnell gehen?

Grüße

Ganz banal Andi, das Rezept sieht Flachgrillen vor. So ein bisschen back to basics. Faszinierend aber riskant. Hab's nur ganz am Ende kurz indirekt ziehen lassen (statt es in Jehova zu packen).

 

[bierwurst-Franken]

Ganz banal Andi, das Rezept sieht Flachgrillen vor. So ein bisschen back to basics. Faszinierend aber riskant. Hab's nur ganz am Ende kurz indirekt ziehen lassen (statt es in Jehova zu packen).

Yo - Lamm schlägt ja meist schöne Flammen - ich gebs zu, ich steh eigentlich auch eher darauf, als Deckel zu und auf die Uhr schauen.

 

[f-r-a-n-k]

Yo - Lamm schlägt ja meist schöne Flammen - ich gebs zu, ich steh eigentlich auch eher darauf, als Deckel zu und auf die Uhr schauen.

Stimmt, wobei dieses Rezept geht sogar ganz streng nach Uhr – 15 Minuten jede Seite. Wahrscheinlich hatte ich etwas zu viel Glut, ich muss das öfter machen und üben, dann bleibt es etwas heller...