b. Hilfe Fleischzuordnung (Angus)

[holledauerin]

Hallo miteinander,
gestern habe ich mal wieder mein Mischpaket vom Angus bekommen.
Ich bin mir bei manchen STücken nicht ganz sicher, was es ist.
Kann mir bitte jemand helfen?

Vorab - die Flecken kommen wohl vom eisigen Kühlschrank, wo das Fleisch über Nacht lag. Gestern war das nämlich noch nicht.
Die Bilder sind auch nicht gut -die Kamera wollte heute nicht so wie ich.

Hier denke ich - es ist Hüfte...

Das weiss ich gar nicht, was das ist:

Das ist wohl eine Rippe - mit vieeeel Fleisch - denke - das mach ich im Ganzen low & slow

Das kenn ich - aber wollts euch zeigen:

Und ist das skirt? Es landet auf alle Fälle aufm Grill.

Ich sag schon mal Danke...für guten Rat.

 

[Cruiser]

Das zweite Bild könnte Unterschale sein.
Auf dem letzten Bild sieht man definitiv Skirt.

 

[holledauerin]

Das zweite Bild könnte Unterschale sein.
Auf dem letzten Bild sieht man definitiv Skirt.

Ok - dann wäre die Unterschale ja ein Kandidat fürs Bad...grübel....

 

[Gribasu]

jetz ma ne blöde frage von mir (da ich keinen neuen threat aufmachen wollte) zu was zählt eigentlich das "Bürgermeisterstück" ?

edith: ok hab ma gegooglet.... mal sehn was man draus machen kann...

 

[Bär]

...Kann mir bitte jemand helfen?....

Vielleicht hilft der Link http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-zerlegt-man-ein-schwein-bzw-rind.164157/page-13 notfalls weiter (vorletzter Post vom Grüff; Zerlegte Teile mit Legende...)

 

[holledauerin]

Vielleicht hilft der Link http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-zerlegt-man-ein-schwein-bzw-rind.164157/page-13 notfalls weiter (vorletzter Post vom Grüff; Zerlegte Teile mit Legende...)

Super - danke - das seh ich mir mal genauer an. Ich habs jetzt vakuumiert und eingefroren . Ich denke, ich werde das Stück mit sous vide machen.