Baby back ribs vorbereiten

[bunchy]

Hallo zusammen,

ich bin zum Grillen eingeladen und möchte baby back ribs machen. Zu Hause hab ich das schon öfters gemacht.

Jetzt die Frage: Könnte ich die ribs bei mir zu Hause schon mal vorgaren (damit es beim Grillen abends nicht so lange dauert), sie dann mitnehmen und sagen wir mal 5 Stunden später "zu Ende grillen"? Oder kommt das nicht so gut, wenn sie zwischendurch abgekühlt sind?

Viele Grüße
bunchy

 

[BeefJerky]

Hallo zusammen,


Könnte ich die ribs bei mir zu Hause schon mal vorgaren (damit es beim Grillen abends nicht so lange dauert), sie dann mitnehmen und sagen wir mal 5 Stunden später "zu Ende grillen"?

Ja.

 

[bunchy]

Und das mindert nicht die Qualität? Könnte mir vorstellen, dass die ribs so etwas trockener werden?

 

[Aschewolke]

Ja, hab ich auch schon mal gemacht. Phase eins am Abend und die Phasen 2 und 3 am nächsten Tag.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Ich hab noch noch nicht "vorgegart", wurde aber schon öfter als sehr praktisch angepriesen. Scheint also zu funktionieren

 

[bunchy]

Okay, danke für eure Kommentare, dann werde ich das mal probieren und hier Feedback geben

 

[Aschewolke]

Ich konnte keinen wirklichen Unterschied feststellen. Ich bin auf dein Ergebnis und deine Meinung dazu gespannt.

 

[Axolis]

Das kannst Du prima vorbereiten.
Mach alles bis ca. eine Stunde vor Schluß. Dann haben sie genug Zeit, wieder ordentlich warm zu werden.
Bei 3-2-1 also zuhause räuchern und dünsten und vor Ort dann nur noch eine Stunde glasieren.
Ich mach z.B. immer mehr Ribs als wir essen und friere Portionen der fertigen Ribs im Vakuumbeutel ein.
Wenn ich sie dann essen will, lege ich ein/zwei Beutel einfach direkt aus der Friere in einen Topf mit kochendem Wasser und lasse diese 20 min. ziehen.
Selbst "zwischendurch" einfrieren tut den Ribs also keinen Schaden.

VG
Axolis

 

[bunchy]

Wow, nach "3-2" noch einfrieren... hätte nicht gedacht, dass das dann noch schmeckt. Ich hab jetzt ein paar Leitern eingefroren, da wurde aber noch nichts mit gemacht und selbst da hatte ich schon Bedenken, ob das so gut ist

Dein Beitrag ermutigt mich jetzt endgültig, es auf jeden Fall mal auszuprobieren Danke! Hatte auch vor, alles so weit vorzubereiten bis zu dieser letzten Stunde finishing.

 

[Bubbles]

Und gibt es schon was neues?

 

[bunchy]

Phase "3-2" haben die Ribs hinter sich, liegen gerade im Kühlschrank.... morgen ist dann der große Tag

 

[derbeste]

Gib uns doch das Ergebnis Bescheid!

 

[Aschewolke]

Bin auch gespannt, wie sich die Ribs nach Phase 2 händeln lassen. Ist ja schon nicht
immer einfach, sie aus der Schale aufs Grillrost zu heben.

 

[sulemann]

Phase "3-2" haben die Ribs hinter sich, liegen gerade im Kühlschrank.... morgen ist dann der große Tag

...und, wie war Dein Ergebnis? Schmeckt es oder ist Deine Empfehlung eher, es zu lassen?

Danke für Dein Erfahrungen...

 

[bunchy]

Schmeckt super, eigentlich kein Unterschied zu schmecken... kann ich jedem empfehlen.

 

[sulemann]

Danke für Deine Rückinfo!

 

[Anteater]

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Ich glaube, Du musst Dich mal kuemmern. Da kommen genau Null Produkte. Ich kann aber einen Kommentar zur Suche abgeben ... Haben Sie gefunden, was Sie suchen?
Noe.

Sorry, ich finde gerade nichts, mit dem ich eine PM schreiben koennte.

HTH.

 

[Axolis]

Ich glaube, Du musst Dich mal kuemmern. Da kommen genau Null Produkte. Ich kann aber einen Kommentar zur Suche abgeben ... Haben Sie gefunden, was Sie suchen?
Noe.

Sorry, ich finde gerade nichts, mit dem ich eine PM schreiben koennte.

HTH.

Hi.
Ich stecke gerade mitten im Umzug und bekomme erst Mitte August wieder vollen Internetzugang.
Dann ist es bald wieder aktuell.