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baby back rips 3 2 1

C

cs77_2007

Militanter Veganer
hallo liebe mitglieder

ich weis das dieses thema schon goft diskutiert aber ich hätte doch mal eine frage ( als anfänger)

am donnerstag bekomm ich von meinen schlachter 4 leitern baby rips un wollte die samstag nachmittag im meinen weber smooker 47 nach der 3 2 1 methode machen
jetzt frag ich mich was ich machen muss um so perfekte rips wie in der bbq sendung auf dmax zu bekommen
bitte um genaue anleitung bin erst seit kurzen am smooker
mfg chris
vielendank im voraus und hoffe auf viele hilreiche tipps
 
Guten Morgen,

nichts für Ungut: die Suche gibt hier alles, aber auch wirklich alles, her.

Bitte nutze Deine Smileys bzgl. Rechtschreibung auch für Deinen Threadtitel. ;)
Die Dinger heißen nämlich wirklich Ribs.


:prost:
 
Guck mal da, solange dabei und wieder was gelernt... ;)

:prost:
 
cs77_2007 schrieb:
Ich hatte gehofft das jemand weis wie die IND der bbq
Sendung das in der zweiten Phase genau mache
Konnte hier nichts genaues finden
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo,
ich kenn' jetzt zwar die Sendung auf DMAX nicht und bin auch nicht der Vollprofi - aber ich versuch's mal:
> Vorbereitung am Abend vor dem Smokerevent: Silberhaut bei den Ribs entfernen - würzen ganz nach Geschmack - in Frischhaltefolie einwickeln - ab in den Kühlschrank bis ca. 1 Stunde vor's Smoken losgeht
> Phase 1 - 3 Stunden in den Smoker bei ca. 110 Grad - sollte schon ein 'bißchen' ;-) rauchen, damit Du den Geschmack in die Ribs bekommst (so etwa 1 x die Stunde mit einer Mischung aus Apfelsaft (3/4) und Apfelessig (1/4) besprühen)
> Phase 2 - 2 Stunden bei ca. 140 Grad in Jehova - hab' dabei schon zwei verschiedene Methoden ausprobiert (und beide haben funktioniert) - 1. Methode: nimm' eine Edelstahlwanne mit Auflagegitter (vom freundlichen schwedischen Möbler z.B. ;-)) - je nach Geschmack etwas Apfelsaft & Apfelessig (alternativ: Rotwein oder zig andere verschiedene tolle Varianten :D) rein, so daß die Flüssigkeit noch unterhalb des Gitterrosts endet - Ribs rein - Jehova dicht d'rüber und ziehen lassen / 2. Methode: pack jedes Leiterchen direkt in Jehova mit etwas Flüssigkeit (Mischung Apfelsaft/-essig oder Rotwein oder ....) ein und leg's dann die besagten 2 Stunden in Deinen Smoker
> Phase 3 - 1 Stunde wieder bei ca. 110 Grad - raus aus der Jehova - wieder rein in den Smoker - je nach Geschmack mit Mopp verfeinert (fertige BBQSauce - eigene Saucenkreation - was auch immer Dir schmeckt - probier' einfach verschiedene Varianten aus - z.B. 1 x ohne Mopp, 3 x mit versch. BBQSaucen)

Danach raus aus dem Smoker - rauf' auf den Teller - essen & genießen - eigentlich ganz einfach.
Ansonsten kann ich Dir nur raten: Schau' Dich im Forum um - es gibt zig verschiedene Varianten, wie Du Deine Rips zubereiten kannst - und der halbe Spaß daran ist schon mal verschiedene Varianten auszuprobieren und Deinen Favoriten zu finden! :thumb1:
Einer meiner Favoriten, der viel einfacher und mit deutlich weniger Aufwand zu machen ist findest Du hier: http://www.grillsportverein.de/foru...-wie-ich-sie-mache-mit-gelinggarantie.171192/

Viel Spaß & Erfolg bei Deinem ersten Mal - und nicht vergessen: Bericht und :bilder: sind Pflicht!! ;-)
Schöne Grüße
BBQRudi
 
Hallo,
hab' mal juxhalber in der Suche 'Ribs' eingegeben und den Bereich 'Smoker' ausgewählt - das Ergebnis:
http://www.grillsportverein.de/forum/search.php?searchid=11039047 - 505 Ergebnisse zum Thema - da ist mit Sicherheit auch was für Dich dabei ;-)!!
Viel Spaß bei der weiteren Suche! :sun:
Schöne Grüße nochmals vom BBQRudi
 
Vielen dank das war sehr hilfreich

Hat schon jemand Erfahrung mit flüssigbutter
In der 2. Phase und wenn ja wie macht ihr das
Euch allen einen schönen abend
 
cs77_2007 schrieb:
Vielen dank das war sehr hilfreich
Hat schon jemand Erfahrung mit flüssigbutter
In der 2. Phase und wenn ja wie macht ihr das
Euch allen einen schönen abend
Zum Vergrößern anklicken....

Flüssigbutter in der 2. Phase? Hab' ich noch nie probiert - wüsste im Moment allerdings auch nicht wozu - für die 2. Phase brauchst Du Flüssigkeit, da der Dampf der Flüssigkeit die Ribs zusätzlich dämpft und damit schön weich macht (wer's mag ;-)) und je nach Flüssigkeit entsprechend Geschmack mitgibt.
Wenn schon Flüssigbutter dann eher in der 1. oder 3. Phase - hab's hier allerdings noch nie gesehen - da gilt: Nur Versuch macht kluch!! :D
Und danach für Alle einen Bericht und Bilder von Dir nicht vergessen!
Schöne Grüße vom BBQRudi
 
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