Baby Backs

[Harry Kuhn]

Hallo Smokerfreunde.
Nun habe ich es gewagt und in meiner Keksbüchse Baby Backs Rips gemacht.
3,5kg Rippchen mit Pfeffer, Paprika, Zucker, Salz, Chili, Knoblauch und Zwiebel gerubt und kaltgestellt. Ca. 4 Std. vorm anglühen rausgenommen und zum 2. mal gerubt. Feuer angemacht und bei 120 Grad die Bags reingeschoben. Nach 4 Std. hatten sie 65 Grad.
Ich fand sie Klasse und selbst meine Perle (Fleisch muß nicht sein) war begeistert.

Gruß Harry

PS. Als nächstes ist eine Bacon Bomb und an meiner Berichterstattung arbeite ich noch.

 

[Gast-lwgoiy]

Baby Bag´s

Was sind das? Babytaschen?
Sowas hier?

Was auf deinem Grill liegt, sieht nach Dicker Rippe aus...
Die sieht gut aus. Davon würde ich ein Stück nehmen!
:anstoßen:

 

[QBorg]

Feuer angemacht und bei 120 Grad die Bags reingeschoben. [...]
Ich fand sie Klasse und selbst meine Perle (Fleisch muß nicht sein) war begeistert.

Und deine Perle hat nicht gemeckert, dass du Taschen verfeuerst?
Ich hätt da aufn Deckel bekommen...

 

[kingfisher61]

Was sind das? Babytaschen?
Sowas hier?

Was auf deinem Grill liegt, sieht nach Dicker Rippe aus...
Die sieht gut aus. Davon würde ich ein Stück nehmen!
:anstoßen:

sieht nicht nur aus wie dicke Rippe is dicke Rippe

 

[Harry Kuhn]

Hallo zusammen,
den begriff habe ich aus dem Grossen Smokerbuch. Genaugenommen sind es Kotelettrippchen also ein Rippeenstück zwischen Kotelett und Bauch.
Danke das sie Dir gefallen.

Gruß Harry

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Glaube du meinst Baby Back Ribs

 

[Harry Kuhn]

Nur zur Klarstellung: DICKE RIPPE sind der Teil der Rippen die auf der Schulter liegen und nicht am Bauch oder Kotelett laufen.

 

[QBorg]

Harry, bevor hier noch weiter Leute drauf rumsticheln (meine Wenigkeit eingeschlossen): Wenn in deinem Smokerbuch wirklich "Baby Bags" drinsteht bei einem bestimmten Cut der Rippchen, dann schmeiss das Buch weg.

Aber ansonsten solltest du auf der Seite in dem Buch den Begriff "Baby Back Ribs" finden ... "bag" ist ne Tasche, "back" in dem Zusammenhang ist "Rücken", da die Kotelettrippen (wie man sie in Deutschland auch bestellen könnte) sich in der Nähe des Rückens befinden.

Ich klau hier mal zur Illustration ein Bild von Ted:

Ich würde dir empfehlen, bei deinem Eingangspost auf "Editieren" zu klicken und dann den Titel & Inhalt entsprechend anzupassen - sonst kannst du dich drauf einstellen, dass die nächsten 20 Seiten jeder wieder denselben lahmen Gag macht - und das haben deine appetitlichen Rippen nicht verdient.

 

[Harry Kuhn]

Genau Bud
Alles liegt nur an einem Wort

 

[Gast-lwgoiy]

Dicke Rippe ist das was du gegrillt hast. Baby Backs sehen anders aus...

 

[Wingo]

...sonst kannst du dich drauf einstellen, dass die nächsten 20 Seiten jeder wieder denselben lahmen Gag macht - und das haben deine appetitlichen Rippen nicht verdient.

Dann mache ich einen anderen:

Warum legst du die Rippen vor die Garkammer und nicht rein?

Schauen wirklich sehr lecker aus :happa:
Ich vermute die werden jetzt öfter in der Blechbüchse landen

 

[Harry Kuhn]

Hallo Wäller,
kannst Du ein drauf lassen

 

[osoaner]

Probiere es mal mit DEUTLICh kleineren Holzstückchen und leg so alle 15-30 Minuten wenig nach. Durch diese großen Stücke erhälts du sehr wechselnde Temperaturen und außerdem eine unsaubere Verbrennung, was in dichtem Rauch und Ruß resultiert den man in dieser Form eigendlich nicht im Smoker haben möchte. Außerdem sehe ich an dem Holzstück an der Garraumklappe, dass du viel zu hohe Temperaturen hattest.

Aber immer schön üben, wird mit jedem mal besser werden.

 

[Jost]

Für´s erste mal sahen die Fleischbrocken aber recht appetitlich aus.

Leider bekommt man den Cut nicht immer so, wie man ihn möchte.

Ich hole die Ribs in der Metro, die passen.

Viel Erfolg weiterhin mit deinem Sportgerät...

Grüße,

Jost

 

[Harry Kuhn]

Dank Euch beiden,
als Anfänger muss man ganz schön aufpassen. Die Temperaturen wechselten sehr schnell. Muss also das nnächste auflegen und ÜBEN.