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Babybackribs zu Silvester

Wittigriller

Wittigriller

Bademeister
20+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hallo Gemeinde,

gewöhnliche Babybacks sind ja hier schon ewig nicht mehr gepostet worden. Wird Zeit, dass sich noch mal jemand an einfachen Sachen versucht. :lol: :cool:

Here we go. Ein Haufen Ripperln:

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Danach wurde die Haut (Membran) an der Knochenseite penibel entfernt (keine Bilder) und ein hübsches Marinädchen gerührt.

Ganz nach Gefühl rührte ich hier Rotwein, Weißweinessig, Honig, braunen Zucker, Worcestershiresauce, BBQ-Sauce, Piment, Nelken, Pfeffer im Ganzen, Zitronenpfeffer, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Chilies, etwas Rauchpulver, Kreuzkümmel, Kräuter der Provence zusammen (ich denke, das war alles, weiß es aber nicht mehr genau...). Da kamen die Rippen dann gestern am Spätnachmittag rein.

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Heute morgen wurden die Rippen dann befreit, abgetupft und mit Rub eingerieben. All-South-American-Barbeque-Rub.

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Die gesiebte Marinade wird noch eingekocht und zum Moppen verwendet. Alles weitere später. Ob die Bilder heute noch kommen, liegt am Zustand des Veröffentlichers und der könnte zum Servierzeitpunkt der Rippchen ein wenig angegriffen sein... :prost: :saufen: :zzz: :saufen2:

Wenn ich es nicht mehr schaffe:

Guten Rutsch!!!
 
Ribs sind nie verkehrt! :thumb1:
 
So, Männer. Was lange währt wird endlich gut. Was man alles schafft, wenn man eine Woche Urlaub hat...

Hier die längst überfälligen Bilder:

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Habe leider nur die Bilder vom fertigen Ergebnis, da ich bei den Zwischenbildern vergessen habe, die 1600x1200-Auflösung zurück zu stellen. Jetzt bekomme diese Bilder nicht gepostet.

Aber egal. Der Rost war rappelvoll, die Rippchen ca. 4 Stunden bei 100 - 120 Grad in der Lok und das Ergebnis war superlecker.

Habe die Ripperln zwischendurch (Stunde 3) in ganz platt gewalztes, nicht rostendes Leichtmetall eingepackt. Das Fleisch fiel wunderbar vom Knochen. Der Geschmack war köstlich.

Ach ja: in der Marinade waren außerdem noch Spritzer von grünem Tabasco und Tabasco Chipotle.
 
Herrliche Bilder :o
 
echt klasse gemacht, sehr lecker.
hatte bisher nur einmal ribs und bekam von göga ein vernichtendes urteil :puke:
meine ribs hatten einen leicht süßlichen geschmack, welchen göga garnicht gemocht hat.

gruß cyberschwenker
 
Die haben eine tolle Farbe, gut gemacht da könnte ich grad reinbeißen auch wenn wir erst morgens 7.00Uhr haben
 
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