Backen, dutchen und BBQen am Wochenende

[Arminth]

Hallo Freunde,

dieses Wochenende habe ich mich mal wieder ausgetobt:

Frischer Zwetschenkuchen (aus dem BO)
Piggy Bread (aus dem DO)
Zwiebelkuchen (aus dem HBO)
PP (aus dem UDS)

Hier ein paar Eindrücke:

Erst mal den Quetschekooche, wie das bei uns heißt. Gemacht von den Zwetschen, die mir die Rehe übrig gelassen haben.

Fertig. Hat extrem viel Saft gezogen.

Jetzt das Piggy Bread.

Speck auslassen

und auf Küchenkrepp abtropfen.

Butter, Zucker, Ahornsirup und Zimt schmelzen.

Mise en place

Sauce und Bacon unten rein

Zwei mal knacken

und ab zum Backen! Es gehen 12 Stück knapp in den 10er.

Rest Sauce und Bacon drüber

und backen. 4 unten - zuviele oben. Daher nach erster Kontrolle reduziert. Deswegen liegen da Klütten rum.

Fertig!

Jetzt erst mal ein Bier!

Anschnitt. Mir schmeckt das sehr lecker. Allerdings lasse ich beim nächsten mal den Speck nicht so lange aus, da er doch seeehr knusprig wird.

Jetzt der Zwiebelkuchen. Teig aus 405er, Olivenöl, Wasser, Salz und Hefe war schon 2 Stunden gegangen und eine Stunde im Kühli. Der passte.
Jetzt den Belag. Viele Zwiebeln und etwas Knobi klein schneiden....

Done

Speckwürfel kurz anlassen

Dann die Zwiebel dazu und mit P&S und Zucker würzen. Komplett glasig schwitzen, bis die meiste Flüssigkeit einreduziert ist.

Das sieht dann so aus.

Herd abstellen.
500g Crème fraîche dazu und Muskatnuss aus der Reibe.

4 Eier dazu für die Bindung. Dann nochmal abschmecken.

HBO anheizen

Teig in der Fettform ausrollen und die Masse darauf verteilen.

Steine runter kühlen und einschießen. Mein Fehler hier: nicht entkoppelt! Das führte am Ende zum verbrannten Boden. Nächstes mal unbedingt entkoppeln!

Temperatur passt

Oben drüber perfekt! Seit dem ich das neue Umlenkblech drin habe, backt der Ofen super gleichmäßig. Da wurde nichts gedreht!

Boden war wie gesagt fast komplett verbrannt. Der Rest hat aber sehr gut geschmeckt mit Federweißen aus dem Nachbardorf.

Nach dem Abendessen schnell den Nacken (3kg) ausgepackt

gerubbt und in die Tonne geworfen. Deckel drauf, Regler an und vergessen!

Heute morgen nach dem Frühstück meldet mein Handy fertig!

Was für eine geile Kurve! Nicht einmal nachgeschaut und die Regelung arbeitet auf ein halbes Grad genau. Wahnsinn! Kampfbeladung waren 5kg Grillies mit ein paar Kirschholzchunks und einem Drittel AZK glühende. Das Teil läuft jetzt schon seit fast 16 Stunden Strich! (Habe nach dem PP einfach wieder den Deckel drauf gemacht um zu sehen, wie lange das so weiter geht. Werde noch den Schluss nachtragen.

Der Brocken hatte nur BR drauf. Das ist ohne Zucker und daher wurde der Komet wohl nicht so dunkel. Gemoppt wurde auch nicht.

Coleslaw heut mal auf die Faule mit Miracle Whip, Sahne, Essig, Pfeffer, Salz, Zucker. Auch lecker.

Das Fleisch habe ich im BO noch zwei Stunden bei 75° in Jehova warmgehalten. Dann für High Noon gepullt:

Mit Sauce drauf

Etwas näher

Ganz nahe. Hoher Sabberfaktor!

Und das Endprodukt.

War alles lecker und bis auf den verunfallten Zwiebelkuchenboden auch lecker.

Schönen Sonntag allerseits! Schnell wählen gehen und dann F1 schauen!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[tuppi]

Allerlei mit Vielem

Tolle Bilder und tolles Ergebnis.
Und danach gab es bestimt 3-5 Schnaps zur Verdauung!

 

[Thorose]

Endgeile Show!!!

Gruß Swen

 

[Grillasch1]

Endgeile Show!!!Anhang anzeigen 599764

Anhang anzeigen 599765

Gruß Swen

Besser kann man es nicht sagen!!

 

[zaubervati]

::gibmafünfe::
Eine außerordentliche Kochshow,
Meister der Lampen!

::BRAVO::::tschier:: ::BRAVO::::tschier:: ::BRAVO::::tschier::

.... und Röstaromen bei Zwiebelkuchen werden allgemein unterschätzt!
Do feit si nix!

Servus
::Flagge::

 

[Ebbel]

Klasse Sachen, Armin. Gefällt alles sehr gut, und den dunklen Boden vom Zwiebelkuchen sieht man ja nicht.



Nachtrag:
Dieses Piggy Bread muß ich mir unbedingt merken, mit dem K'n'B-Teig scheint mir das ja eine ruckzuck vorbereitete Beilage zu sein.

 

[master-sir-buana]

Ja, gefällt mir auch sehr gut

 

[Gast-bwrStw]

moin,

das schaut durchweg klasse aus.

Und schwarzen Boden am Zwiebelkuchen hat ich gestern auch, ebenfalls nicht enkoppelt.

grüssle

 

[BaconAddict]

Sauber. Von Anfang bis Ende alles Klasse!!

 

[Tucki]

einfach klasse , sauber, hätte mich auch getraut reinzubeissen

 

[kmart]

Pfundig Armin!::mampfen::

Deine Do Station:

erinnert mich an meine:

 

[Farmer3s]

Moin Armin,

das war ja ein sehr sportliches Wochenende mit super Ergebnissen! Lecker, Lecker

Viele Grüße
Jörn

 

[DonGeilo]

Ein gelungenes Wochenende; saubere Arbeit

 

[chili-sten]

Moin Armin,

da hattest Du ja ein schönes Aktionswochenende

Da hätte ich gerne überall von probiert :happa:

 

[glueck]

Armin geh mir weg

Bis auf das helle Weizen und den dunklen Boden,
nehme ich das alles genau so.

Zwiebelkuchen teste ich die Tage auch mal im HBO
dann hoffentlich mit hellem Boden und dunklem Weizen