Nachdem ich letztes Wochende gesehen habe wie der @elGringo auffen Wokbrenner frittiert hatte
bekam ich heute Bock auf Fisch im Bierteig.
Wokstation geputzt , Bierteig angerührt und Fisch aussem Frost geholt.
Rezept ist weitestgehend von Chefkoch geklaut.
350gr. 405er Mehl , ein Esslöffel Flammlachsgewürz und eine Prise von dem @Siegerlandgriller sein Bärlauchpuder rein und mit 333ml Bier mit dem Handrührer vermengen.
Dann 5 Eigelbe rein und vermengen.
1 Stunde quellen lassen , in der Zeit 100gr. Butter langsam flüssig machen und Zimmerwarm werden lassen.
Von den Eiweiß Schnee machen dann die Butter unterrühren und dann den Eischnee unterheben.
mal ne Stunde im Kühlschrank parken.
Den aufgetauten Fisch abtrocknen und in Stücke schnippseln.
Die Wok/Frittierstation eingerichtet.
Öl bis cirkaungefährgenau 180Grad Fetttemperatur und den Testfisch durch den Kakao (Blödsinn)Teig gezogen.
Da schwimmta der Fisch
Test bestanden , weiter gehts
Ferdisch frittiert. Wokbrenner und 9erDopf sind ne geile Kombi. So Temperaturstabil.
Und en Fingerbild hab ich auch noch. Schnabuliert mit Tartare ( Kein Mett )
Ich habe Wiederholungsbedarf.
Tschöööö mit öööö
bekam ich heute Bock auf Fisch im Bierteig.
Wokstation geputzt , Bierteig angerührt und Fisch aussem Frost geholt.
Rezept ist weitestgehend von Chefkoch geklaut.
350gr. 405er Mehl , ein Esslöffel Flammlachsgewürz und eine Prise von dem @Siegerlandgriller sein Bärlauchpuder rein und mit 333ml Bier mit dem Handrührer vermengen.
Dann 5 Eigelbe rein und vermengen.
1 Stunde quellen lassen , in der Zeit 100gr. Butter langsam flüssig machen und Zimmerwarm werden lassen.
Von den Eiweiß Schnee machen dann die Butter unterrühren und dann den Eischnee unterheben.
mal ne Stunde im Kühlschrank parken.
Den aufgetauten Fisch abtrocknen und in Stücke schnippseln.
Die Wok/Frittierstation eingerichtet.
Öl bis cirkaungefährgenau 180Grad Fetttemperatur und den Testfisch durch den Kakao (Blödsinn)Teig gezogen.
Da schwimmta der Fisch
Test bestanden , weiter gehts
Ferdisch frittiert. Wokbrenner und 9erDopf sind ne geile Kombi. So Temperaturstabil.
Und en Fingerbild hab ich auch noch. Schnabuliert mit Tartare ( Kein Mett )
Ich habe Wiederholungsbedarf.
Tschöööö mit öööö
