Backfisch wie vom Hafenimbiss

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Letzte Woche waren wir ein paar Tage auf der Ostsee zum Angeln.

Von dem selbstgefangenen Dorsch habe ich heute 2 Filets zu Backfisch wie vom Hafenimbiss verarbeitet.

Die 2 Filets in 4 Stücke geschnitten gesalzen und gepfeffert

Einen Bierteig angerührt aus 80 gr. Mehl, 100 ml Bier, Salz, Eigelb, etwas Kurkuma und etwas Curry

Das geschlagene Eiweiß untergehoben

Mit 2 Gabeln die Filetstücke durchgezogen

Und im Wok ausgebacken

Kartoffelsalat und Remoulade (fehlt noch auf dem Bild) dazu

Super saftig, knusprig und extrem lecker.

Zur Belohnung noch ein Getränk, ebenfalls made by the Sea

 

[Jacklamotta]

Sieht sehr lecker aus

 

[John F]

...Backfisch wie vom Hafenimbiss verarbeitet.

Super saftig, knusprig und extrem lecker.

Also doch eher nicht wie vom Imbiss - schön gemacht, danke für's Zeigen!

 

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Also doch eher nicht wie vom Imbiss - schön gemacht, danke für's Zeigen!

Der Backfisch vom Imbiss in Heiligenhafen ist schon richtig gut.

 

[John F]

Der Backfisch vom Imbiss in Heiligenhafen ist schon richtig gut.

Na gut...dann will ich nichts gesagt haben. Meist ist es aber eher nicht so wirklich gut, weshalb ich mir Backfisch am Fischimbiss abgewöhnt habe.

 

[Secreto]

Lecker.
Hätte beinahe meinen Pizzateig wieder eingerollt, hab aber keinen Fisch zu Hause.

 

[Cladonia]

Das sieht total lecker aus, würde ich gerne haben, in Tirol gibt es halt frischen Fisch fast nur Forelle oder Lachsforelle, außer man geht selbst angeln. Ich habe ein Lesezeichen gesetzt, vielleicht probier ich das Rezept einmal aus.

Schönen Abend wünscht Silvia

 

[Gulf]

Dein Backfisch sieht sensationell gut aus.

Also doch eher nicht wie vom Imbiss - schön gemacht, danke für's Zeigen!

Das kann man so nicht pauschalisieren. Ich. Liebe Backfisch und habe ihn an bestimmt 50 verschiedenen Orten gegessen. Es war viel Mist dabei, gerade in D, aber auch tolle & exotische Erfahrungen. Mit weitem Abstand meine Nr. 1 https://www.redfish-bluefish.com/

Sollte also mal jemand nach Vancouver Island/Victoria kommen...unbedingt probieren, schlangestehen lohnt

 

[Brezz_GÖGA]

Backfisch - genial !
Erinnert mich an unseren Urlaub grad auf Borkum!
Da mussten wir das auch essen.
Gruss Andrea

 

[Plumber]

Es sieht klasse aus Könnte ja wirklich aus einem guten Hafenimbiss sein
Da ich ja im Hohen Norden wohne weiß ich auch wo der Backfisch lecker ist
Achso den Whisky hätte ich auch genommen

 

[DerTeufel]

Ich hab die Woche vor der Fischtheke gestanden und gedacht, du müsstest mal wieder Backfisch machen... Dein Beitrag hier bestärkt mich in meiner Entscheidung.

 

[onkel4711]

Boahh, was ein Hammer!!! Respekt! Muss ich mal nachbauen...

 

[John F]

gerade in D

Darauf bezog sich auch meine Aussage. Ich kann für meine Region wohl dasselbe behaupten wie Plumber für die seine. Aus der Erfahrung heraus weiß ich natürlich auch wo es den wirklich guten Backfisch gibt, aber die Anbieter dieser Qualität sind hier deutlich in der Unterzahl. Damit kann und sollte meine Einschätzung natürlich kein weltweites Pauschalurteil darstellen.,

 

[Kamado holly]

Moin moin...
Toller Backfisch... genial zubereitet...
Klasse !

 

[iFlo90]

Sehr lecker So ein Stückchen könnte hier jetzt auch bei mir am Teller liegen

 

[Diddi Backmeister]

Extrem lecker der Backfisch , genau nach meinem Geschmack...
Gruß Diddi

 

[Suuluu]

Uih !

Das sieht richtig lecker aus !


Ich hab da aber eine Frage zum Frittieren im Wok, da hab ich mich noch nicht wirklich rangetraut.

Überwachst du die Öltemperatur irgendwie , oder ist das alles letztendlich wiedermal alles Erfahrungssache ?

 

[Burn_out]

Uih !

Das sieht richtig lecker aus !


Ich hab da aber eine Frage zum Frittieren im Wok, da hab ich mich noch nicht wirklich rangetraut.

Überwachst du die Öltemperatur irgendwie , oder ist das alles letztendlich wiedermal alles Erfahrungssache ?

Zu Anfang messe ich mit dem Infrarotthermometer und halte dann nach Augemaß das Öl am sprudeln.

 

[Suuluu]

Hab mir schon sowas gedacht.

Dann werde ich das mal so angehen.

Danke schön

 

[Kernisch]

Feines Stück Fisch... Klasse