Backhaus Renovierung

[Draxxus]

Halli Hallo,

da ich mich in letzter Zeit des öffteren mit dem Gedanken rumschlagen müsste einen Holzbackofen selber zu bauen oder nen Ramster zu kaufen, kamen auch irgendwann die Gedanken eins der alten Backhäuser in unserem Dorf wieder in Gang zu arbeiten.

Also mal wieder zu dem Besitzer gegangen und gefragt wie es so aussieht ob das ginge....nach langem hin und her schließlich das OK.

Sofort einen Bekannten eingeladen zur Begehung um die Mängel im groben zu definieren...

-Rauchzüge und Ofen an einigen Stellen undicht
-Bodenpaltten verschoben / uneben
-Tür und Eingangsbereich vom Ofen müssen komplett neu gefertigt werden

das sollten so die Hauptsachen sein die auf jeden Fall behoben werden müssen.

habe am Wochenende schonmal das Grobe sauber machen können und werde heute eventuell anfangen den Ofen neu abzudichten mit einer Lehm-Strohmischung so wie das früher anscheint gemacht wurde.


Denke das Vorhaben stößt auf Interesse, Ich für meinen Teil mache es damit ich mit meinen recht jungen 23 jahren erfahre wie die Leute im Dorf früher das Brot gebacken haben. Personen die es mit bei bringen können gibt es bei uns leider nicht mehr, deshalt werde ich es neu lernen und weitergeben (zumindest versuchen).

Werde nachher mal noch paar Bilder hochladen von dem guten Stück.

bis später

Gruß Draxxus
-Zübehör wie Haler und Schieber müssen neu angefertigt werden

 

[Battleaxe]

Viel Glück!
Deine Aktion finde ich absolut spitze.
Kannst Du mit den Bildern auch die Maße einstellen?

Gruß Johannes

 

[Draxxus]

ja die großeb maße kann ich denke einstellen muss sie nur mal aufschreiben der bekannte von mir (er ist selber besitzer einens Backhauses) meinte das da gut 40 Brote mit 1.2kg gewicht platz drin haben

 

[Lasagnegriller]

Klingt ja spannend, wo ungefähr findet das Ganze denn statt?

Immer dran denken:

 

[Draxxus]

So nach einer ausgibigen dusche um mich von dem 80-90 jahre alten Lehmstaub zu befreien nun die ersten Bilder.

Was wurde heute alles in Angriff genommen:

-Gerüstbohlen besorgt um über das Gewölbe kriechen zu können
-Gewölbedecke von staub und dreck befreit sodas der neue Lehm einen sauberen Untergrung hat.
-Die ersten großen Mängel an den Zügen und dem Gewölbe wurden mit dem Lehm-Strohgemisch abgedichtet.

Alles in allem bin ich mit der heutigen Leistung zufrieden, morgen wird es dann weiter gehen nach der Arbeit mit dem Abdichten des restlichen Gewölbes.

Das BAckhaus von Außen, eigentlcih in einem recht guten Zustand da es vor ca 40 jahren mal nen neuen Dachstuhl bekommen hat.

Der Ofen in der Vorderansicht. Das Geölbe hat sich bissche gesetzt aber denke und hoffe das es noch hält. Boden ist leider keiner im Backhaus aber würde später wenn der Ofen wieder funktioniert noch eingebracht.

Ja hier liege ich und entstaube das Gewölbe von oben

Der frisch geschmierte Lehm auf den beiden Rauchzügen.

Der Ofen im Inneren ist ca. 2.25m tief und ca 1.8m-2m breit und hat eine runde bis leichte Birnenform.

Außenmaße sind ca 3m breit und 3m tief.


so nun geht es ab in de Federn noch ein bisschen grübeln was morgen alles passiert.

 

[Auster2301]

Hallo Draxxus,

dein Projekt gefällt mir! Ich wünsch dir gutes Gelingen.
Da bleib ich dran.

Gruß Auster

 

[Battleaxe]

Hi,

der Ofen erinnert mich an "den letzten seines Standes" Ofenbauer.
Die Aufmauerung der Züge ist (was man sehen kann) identisch.

Viel Spaß/Glück/Freude bei der Renovierung.

Gruß Johannes

PS: Kannst Du Dich in der Karte eintragen - vielleicht hat der eine oder andere, der in der Nähe ist interesse an dem Projekt und kann etwas beitragen.

Gruß Johannes

 

[Farmer3s]

Hallo Draxxus,

ein sehr Interessantes Projekt hast Du Dir da angelacht, ich finde es super wenn solch alte Sachen erhalten werden. Werd Dein Thread natürlich weiter beobachten und gespannt auf die erste Nutzung warten. Viel Erfolg weiterhin!

Viele Grüße
Jörn

 

[Draxxus]

so update,

Ofen Nach obene mit Lehm abgedichtet DONE
Ofenboden aufgenommen und teilweise neu gelegt DONE
Eingangsplatte neu angefertigt und eingesetzt DONE
Material für Ofentür besorgt DONE
Schanzen geschlagen Done
aufräumen im Backhaus (naja noch nicht ganz geschafft aber gut dabei )


So am Samstag geht es los, wir wollen zu Anfang mal paar pizzen rein schieben, dafür werde ich nachher 1,5kg Mehl zu einem Teig kneten.
Im Anschluss daran wollen wir 4 Brote rein schieben. Warum nur 4? Weil wir gerne erstmal testen wollen wie sich sie Hitze im Backofen so verteilt und der Backofen sie wieder abgeibt und hält, somit 4 Brote im Ofen verteilt.

Sorry das es keine Bilder mehr gab, ich werde morgen wieder welche machen

so hoffe es klappt alles so wie ich mir das vorstelle

und wenn samstag alles geschafft ist und es geklappt hat werden wir natürlich im Backhaus feiern

 

[fridayonmymind]

Hallo Draxus,

auch von mir !
Gefällt mir und ich setz mich mal dazu

Schön, dass Du Dir die Mühe machst, so ein altes Kulturgut und auch das Wissen darum zu erhalten. Wenns solche Leute nicht gäbe, wüssten selbst wir "Landeier" bald nichts mehr von traditionellen Handwerks-Methoden.

Ich wünsche Dir viel Erfolg und auch Spaß mit dem Projekt!

 

[Draxxus]

Danke,

ja das ist der Grund warum ich es mache, in unserem Dorf sind die Personen die das Handwerk beherscht haben leider alle von uns gegangen, nun gilt es dieses wieder zu erlernen und sich zeigen zu lassen, sodass man es wieder weiter geben kann.

 

[Palle]

Da kann ich nur sagen

RESPEKT



Wir haben im Dorf noch zwei intakte öffentliche Backhäuser und
sind leider die Einzigen, die diese noch regelmäßig nutzen. Da
unsere mitten im Dorf stehen gab es auch schon Ärger da halt
so ein Ofen raucht beim Anzünden. So ist es halt mit den Leuten
die keinen Sinn für das alte Brauchtum haben. Aus diesem Grund
finde ich es Klasse wie du da ran gehst.

Grüsse aus dem Remstal

Micha

 

[Xperte]

Schönes Projekt. Gutes gelingen!

 

[Battleaxe]

Super!

. . . bin auf die Bilder gespannt.
Drück Dir alle Daumen!

. . . und vergiß nicht vor lauter Aufregung die Rauchrohrklappe zu schließen (ist mir beim 1. mal passiert).

Gruß Johannes

 

[Biergärtner]

Hut ab!
Tolles Projekt, ich finds gut, wenn junge Leute Interesse am alten Handwerk haben und sich dieses nicht nur auf den Besuch eines Freilichtmuseums beschränkt.
Ich setz mich dann mal auf die Bank und schaue zu, hier lohnt es sich!
Gruß
Jörg

 

[Draxxus]

so der backtag ist vorbei,

Fazit:

Anheizen hat sich bisschen schwer gestaltet da der ofen irgendwie noch nicht so richtig ziehen wollte, woran das liegt werden wir noch testen. vllt sind die züge bisschen verdreckt oder er zieht noch irgendwo fremdluft. wird aber in erfahrung gebracht.

Nach 2 stunden war es dann soweit, Asche wurde ausgekehrt und die 4 brote eingeschossen. nach einer halben stunde haben wir dann 5 von den 10 pizzen eingeschossen, nach 5-8 minuten waren sie gut und haben super geschmeckt. alles waren begeistert und als diese leer wren kamen dann die anderen 5. haben sie auf 2 mal gemacht weil ich sie nicht kalt werden lassen wollte vom platz her hätten sie auch alle rein gepasst

Nach einer stunde und 20 minuten war es dann soweit, das brot war fertig , rausgeholt und abgewischt und es sag super aus. nachdem wir es abkühlen lassen haben und es uns vor dem warmen backofen mit einer festzeltgarnitur gemütlich gemacht haben ging es darum das brot auf zu schneiden. das ergebniss war super, es hatte eine schöne kruste und war nicht ``knatzig`` und geschmacklich für eine fertigbackmischung auch super

bilder folgen dann am mittwoch da ich heute und morgen nach der arbeit noch in die schule muss. hoffe auf euer verständniss.

 

[fridayonmymind]

da der ofen irgendwie noch nicht so richtig ziehen wollte

Vielleicht Restfeuchtigkeit von den Reperaturarbeiten?
Sowas bracht ganz schön lange, bis es trocknet...

 

[Draxxus]

ja das kann auch gut sein, zumal der ja auch 40 jahre nicht genutzt wurde und nicht in einem beheizten raum steht, könnte es gut sein das er da auch feuchtigkeit aufgenommen hat.