Hallo zusammen,
Habe heute, wie jede Woche, unser Brot gebacken. Der Teig ist ein am Mittwoch angesetzter Sauerteig aus Weizen- und Roggenmehl halb und halb.
Den Ofen habe ich gegen 9 Uhr angezündet, Außentemperatur -8 Grad.
Nach 3 Stunden habe ich die Glutreste mit dem Schieß ausgeräumt und dem Boden abgekehrt. Dann ca. 20 min stehen lassen, zum Ausgleich der Temperatur.
Backraumtemp. 200 Grad
Den Teig stülpe ich direkt aus dem Körbchen in den Backraum
Sichtkontrolle nach ca40 min
Temperatur nach 70 min Backzeit
Das fertige Brot, schön ausgebacken und cross
Von unten, dunkel aber noch OK
Der Ofen fällt, trotz Minusgraden, in den nächsten 2 Stunden um ca. 60 Grad auf 140 Grad ab. Ich bin mit der Isolierung und dem Speichervermögen voll zufrieden. Es wird sich sicher noch etwas verändern wenn die Türe fertig ist. Sie wird von innen mit einer Vermiculiteplatte verkleidet, irgendwann.
Gruß Uwe
Habe heute, wie jede Woche, unser Brot gebacken. Der Teig ist ein am Mittwoch angesetzter Sauerteig aus Weizen- und Roggenmehl halb und halb.
Den Ofen habe ich gegen 9 Uhr angezündet, Außentemperatur -8 Grad.
Nach 3 Stunden habe ich die Glutreste mit dem Schieß ausgeräumt und dem Boden abgekehrt. Dann ca. 20 min stehen lassen, zum Ausgleich der Temperatur.
Der Ofen fällt, trotz Minusgraden, in den nächsten 2 Stunden um ca. 60 Grad auf 140 Grad ab. Ich bin mit der Isolierung und dem Speichervermögen voll zufrieden. Es wird sich sicher noch etwas verändern wenn die Türe fertig ist. Sie wird von innen mit einer Vermiculiteplatte verkleidet, irgendwann.
Gruß Uwe
Anhänge
-
IMG_0302.JPG126,1 KB · Aufrufe: 1.115
-
IMG_0310.JPG141,1 KB · Aufrufe: 1.076
-
IMG_0309.JPG139 KB · Aufrufe: 1.092
-
IMG_0308.JPG112,2 KB · Aufrufe: 1.103
-
IMG_0307.JPG93,3 KB · Aufrufe: 1.126
-
IMG_0306.JPG100,5 KB · Aufrufe: 1.097
-
IMG_0305.JPG130,7 KB · Aufrufe: 1.104
-
IMG_0304.JPG106,1 KB · Aufrufe: 1.165
-
IMG_0303.JPG100,6 KB · Aufrufe: 1.122