Habe länger überlegt, was ich als 300. Thema erstellen soll: Es wurde, nach langer Zeit mal wieder, ein Pulled Pork 
Also gestern Morgen das Fleisch gewürzt.
Ausgangsmaterial war ein schöner Nacken mit Schulterblatt (Bosten Butt) von knapp 4,5 Kilo.
Gewürzt mit einer scharfen Version vom Magic Dust.
Und ein wenig gespritzt wurde auch noch. Dazu Wasser mit Worcestersauce, Salz, Zucker, Gewürz, Sojasauce aufgekocht und injiziert.
So das Fleisch dann bis gestern Abend kühl gestellt.
Um 19 Uhr das Fleisch aufgelegt.
Den Pelletsmoker auf 100°C gestellt und nicht mehr drum gekümmert bis heute morgen.
Heute Morgen gegen 8 Uhr einmal den Deckel gelüpft und nachgeschaut.
Das wird gut
So habe ich das Fleisch dann eingepackt und die Temperatur auf 120°C erhöht.
Auch kam jetzt was Fleischthermometer vom Memphis rein, da wir noch los wollten. So habe ich von unterwegs noch etwas Kontrolle
Noch schnelle eine dünne BBQ-Sauce gekocht und wir fuhren mit den Rädern los.
Von unterwegs konnte ich ja schön schauen, wie sich die Fleischtemperatur entwickelte.
Eingestellt hatte ich eine KT von 93°C. Wenn sich die Temperatur nähert, schaltet der Memphis in den Warmhaltemodus und senkt die Garraum-Temperatur ab.
Da waren wir noch unterwegs und der Grill senkte die Temperatur auf 80°C bis wir daheim waren. So konnte das Pulled Pork noch etwas entspannen.
Um 15 Uhr war es dann endlich soweit:
Toller Duft, tolle Farbe....
Leicht angehoben - direkt eingerissen.
In die Schale und zerrupft.
Erst mal das Schulterblatt freigelegt.
Herrlich saftig!
Die erste Portion Pulled Pork wurde auf einem Kartoffelbrötchen mit etwas Sauce gegessen.
Dazu hatte meine Frau @Denni eine kleine Portion Mac&Cheese gemacht.
Und als 2. Tellerportion war es auch sehr lecker
Also gestern Morgen das Fleisch gewürzt.
Ausgangsmaterial war ein schöner Nacken mit Schulterblatt (Bosten Butt) von knapp 4,5 Kilo.
Gewürzt mit einer scharfen Version vom Magic Dust.
Und ein wenig gespritzt wurde auch noch. Dazu Wasser mit Worcestersauce, Salz, Zucker, Gewürz, Sojasauce aufgekocht und injiziert.
So das Fleisch dann bis gestern Abend kühl gestellt.
Um 19 Uhr das Fleisch aufgelegt.
Den Pelletsmoker auf 100°C gestellt und nicht mehr drum gekümmert bis heute morgen.
Heute Morgen gegen 8 Uhr einmal den Deckel gelüpft und nachgeschaut.
Das wird gut
So habe ich das Fleisch dann eingepackt und die Temperatur auf 120°C erhöht.
Auch kam jetzt was Fleischthermometer vom Memphis rein, da wir noch los wollten. So habe ich von unterwegs noch etwas Kontrolle
Noch schnelle eine dünne BBQ-Sauce gekocht und wir fuhren mit den Rädern los.
Von unterwegs konnte ich ja schön schauen, wie sich die Fleischtemperatur entwickelte.
Eingestellt hatte ich eine KT von 93°C. Wenn sich die Temperatur nähert, schaltet der Memphis in den Warmhaltemodus und senkt die Garraum-Temperatur ab.
Da waren wir noch unterwegs und der Grill senkte die Temperatur auf 80°C bis wir daheim waren. So konnte das Pulled Pork noch etwas entspannen.
Um 15 Uhr war es dann endlich soweit:
Toller Duft, tolle Farbe....
Leicht angehoben - direkt eingerissen.
In die Schale und zerrupft.
Erst mal das Schulterblatt freigelegt.
Herrlich saftig!
Die erste Portion Pulled Pork wurde auf einem Kartoffelbrötchen mit etwas Sauce gegessen.
Dazu hatte meine Frau @Denni eine kleine Portion Mac&Cheese gemacht.
Und als 2. Tellerportion war es auch sehr lecker
Glückwunsch 
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