Bacon Bomb Dauer zusammen mit PP

[kliebig]

Hallo,

morgen bzw.heute Nacht werde ich mich an mein zweites PP wagen. Nachdem zu den 20 Personen (5,1 Kg Schulter, 4 kg Nacken) sich noch 5 Personen angemeldet haben habe ich die Panik bekommen und noch eine Bacon Bomb geplant.

Jetzt bin ich mir nicht sicher, wie lange die braucht wenn mein Smoker nur 110c hat ( wegen dem PP) In vielen Rezepten ist die Temperatur für eine BB höher.

Wer kann mir dazu einen Tip geben ?

Gruß
Kerstin

 

[Schmurgel]

Huhu,

kommt drauf an wie dick die Bombs werden. Kannst ja auch paar kleine machen....sieht aus, dass es bei Dir interessant wird.

 

[Jim Daniels]

Ich mache meine BB´s immer bei ca. 150°C und es dauert ca. 1,5 bis 2h bis zu einer KT von 70 - 75°C.

Ich denke, es ist aber kein Problem das ganze bei 110°C in den Smoker zu packen. Es dauert dann eben dementsprechend länger.

Ich würd die BB ca 3,5h vor Ende zum PP legen. Warhalten geht immer.

Natürlich kann man bei Longjobs nie eine genaue Zeitangabe machen. Darum alles ohne Gewähr

 

[Spätzünder]

Die Bomben sind da echt genügsam, bei 110 °C würde ich von ca. 3h ausgehen. Wenn es etwas länger dauer sollte, ist das ja auch nicht sooo schlimm, mit 5,1 Kg Schulter und 4 kg Nacken kann man den ersten kleinen Hunger schon mal ganz gut stillen

Nebenbei sei aber erwähnt BB steht für Beef Brisket, nicht für Bacon Bomb


Frieden, ich Tu nix

Beste Grüße aus dem Ruhrpott

 

[kliebig]

Danke für die schnellen Antworten. Ich plane mal 3-4 Stunden, sofern mein PP fertig ist wird erst einmal das gegessen. Und die Bacon Bomb ( ok, kein BB, ich lerne noch) gibt es für die, die dann immer noch nicht satt sind. Oder umgekehrt, sofern mein PP nicht fertig ist .... Immer wieder spannend .....

Gruß Kerstin

 

[Schmurgel]

Und wenn es losgeht heute Nacht :



Freu.

 

[Spätzünder]

Und wenn es losgeht heute Nacht :



Freu.

Genau Pics sind von existenzieller Wichtigkeit
...aber ich freu mich, dass ich mit meinem (kleinen 2,5 kg) PP heute Nacht wieder mal nicht alleine bin

 

[kliebig]

Die Nacken ....

Die Schulter wurde bereits gestern nach Memphis Style eingelegt

Der Nacken wird TEX MEX, daher mit der gekochten Sauce eingeschmiert

Sorry für die Qualität der Bilder. Ich brauche dringend ein neues Handy mit besserer Kamera

Der Plan ist das alle Teile noch heute Nacht auf den Smoker kommen und dann morgen pünktlich fertig sind.........

Mal schauen was wird.

 

[Spätzünder]

Das sieht soweit ganz hervorragend aus!

 

[Alnitak]

Hallo,

wann kommen deine Gäste bzw. wann erwarten sie etwas essen zu können?
Welche Dimensionen und Zutaten hat deine Bombe?

PP heute Nacht auflegen, kann bedeuten: fertig morgen um 12 Uhr, 15 Uhr, 18 Uhr oder irgendwann anders. (warmhalten wenn früh fertig geht immer!!!)

Bacon Bomb (finde ich) ist, wenn man die Dimension und Zutaten kennt, leicht kalkulierbar!

lg

 

[kliebig]

Angeheizt ! Jetzt muss er erst einmal auf Temperatur kommen und dann will ich in 1-1/2 Std. das Fleisch auflegen. Und dann wünsche ich, dass es um 16:00 fertig ist

Bei den Temperaturen draußen mag ich auch nicht ständig raus müssen. Daher versuche ich die Nacht mit Briketts zu überbrücken, ab morgen früh geht es dann mit Buchenholz weiter. Schauen wir mal ....

 

[kliebig]

Heute morgen 07:15. KT von den kleinen schon über 80c, die Schulter hat weniger

 

[kliebig]

Krautsalat ist auch angesetzt.

 

[kliebig]

Nacken und Schulter bereit zum Pullen

 

[kliebig]

Schulter war perfekt. Der Nacken (war 4 Std in der Kühlbox ) ging gar nicht. Aller Bratensaft war ausgelaufen , vielleicht lag es da dran. Geschmeckt hat er trotzdem. Der 2 Nacken liegt um Kühlschrank , 25 Personen haben nur 7 kg PP und eine Bacon bomb von 1 kg gegessen. Vom Krautsalat ist auch
noch einiges übrig Also: keiner verhungert !!

War mich gewundert hat: mein
Meverick hat bei der KT ständig andere Werte angezeigt, ist zwischen 88 und 93 hin und her geschwankt. Kennt jemand das Problem? Wenn mir im nächsten Urlaub in USA für $ 35 einer begegnet kaufe ich mir
Mal einen zweiten.

Danke für die Hilfe auf dem Forum. Ohne euch wäre ich verloren.

Gruß Kerstin