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bacon bomb kerntemperatur?!

G

gasgrill_neugierig

Veganer
5+ Jahre im GSV
Habe heute meine erste Bacon Bomb "versucht"...

Versucht weil.... Gegessen haben wir dann nur die extra dafür gebackenen Brötchen.

Um 19 Uhr aufgelegt bei guten 110 - 120 Grad... Wollten gegen 22 Uhr essen...

Na wie soll ich sagen... Wollte auf eine kerntemperatur von 70 Grad kommen... Um 23.15 waren es 65 und um 0 Uhr dann 61 nachdem ich den Grill auf 135 Grad aufgedreht habe....?!

Kann mir das einer erklären?! Mir fällt kein logischer Grund ein... Deckel war zu! Grill heißer... Kerntemperatur fällt?
 
Hi,
Bei der BB ist das so ne Sache mit der KT. Die 70° gelten fürs Hack, nicht unbedingt für die Füllung!
Also den Fühler so stecken dass es auch wirklich im Hack misst.
Kann es sein dass du die Füllung gemessen hast? Da kann Wasseraustritt vom Gemüse, eingeschlossene Luftblase u.s.w für falsche Werte sorgen.
 
Außerdem finde ich, sollte man alles, was mit Hack zu tun hat, nicht low and slow grillen. Da trocknest du dir das Hackfleisch nur unnötig aus. Die Bacon Bomb wird keine Spur schlechter wenn man sie einfach mit gemütlichen 180-200°C je nach Dicke 30-60 Minuten grillt.
 
Luxi64 schrieb:
Die 70° gelten fürs Hack, nicht unbedingt für die Füllung!
Also den Fühler so stecken dass es auch wirklich im Hack misst.
Kann es sein dass du die Füllung gemessen hast?
Zum Vergrößern anklicken....


So unterschiedlich können Meinungen und Herangehensweisen sein,
ich messe immer in der Füllung, wenn da 68 Grad sind ist das Hack außen rum auch fertig aber
noch nicht trocken sondern saftig.:prost:
 
Auch ich hau den Fühler immer fast bis zum "Anschlag" rein und werde da bestimmt immer in der Füllung landen...
Grilltemperatur liegt auch bei ca. 180 bis 200 Grad...
Überhaupt kein Problem...
Kerntemperatur: 70 ist die neue 74...
Was ich damit sagen will: Ich hatte bisher immer so bis 74 Grad gewartet... Die letzte hab ich bei 70 schon "vernichtet". Deutlich besser.. Viel saftiger
 
Ich hab bisher auch immer in der Füllung gemessen, zumal ja auch Hackfleisch in der Mitte ist, da es ja gerollt ist! Hatte damit nie Probleme. Bei der KT geh ich auch immer bis 70°......lecker und saftig!
 
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