Bacon Bomb mit Ripperl

[Zeidler]

Hallo Sportfreunde.

Ich habe mir für morgen eine kleine (zumindest mit den mir vorliegenden Rezepten) Herausforderung gestellt: ich möchte gleichzeitig eine Bacon Bomb und Ripperl auf einen Gasgrill grillen.

Nachdem ich als ersten Gang bereits eine Fischplatte geplant habe, sollten Bomb und Ripperl gleichzeitig auf den Grill.

Und jetzt mein "Problem": im Ripperl-Rezept ist in der zweiten Phase moppen angesagt, dabei geht die Temparatur (lt. Rezept) auf 190° rauf. Die GT bei der Bacon Bomb sollte 120° sein.

Kommt die Bombe auch mit höheren Temperaturen zurecht? Kann ich die Ripperl auch bei niedriger Temperatur moppen?

Mit der Suchfunktion habe ich den Hinweis gefunden, daß sich die Bacon Bomb und die Ripperl theoretisch vertragen (treffen sie sich vielleicht bei 150...160°C???) - würde mich aber über eine Bestätigung dieser Behauptung sehr freuen


Grüsse aus dem Grenzgebiet Oberpfalz/Niederbayern,

Zeidler.

 

[M.B]

bei 3-2-1 werden die Ribs in der 3. Phase bei 110-120°C gemoppt,
das klappt bestens. Keine Ahnung wie Du auf die 190°C kommst.
Mir wär das zu heiss, da besteht Gefahr dass Dir der Zucker im
Mop karamelisiert und die Ribs ruck zuck schwarz werden wie man
sie nicht haben will...

 

[Zeidler]

Hallo M.B.

Danke für die schnelle Antwort.

Meine erste Frage hat sich damit geklärt: Moppen ist also die Phase, in der die Ripperl mit der BBQ-Sauce eingestrichen werden. Ein Begriffsproblem von meiner Seite: bei 190°C muß der Zucker und die Tomaten verbrennen und eine "schöne, schwarze" Kohle-Schicht ergeben.

Sorry, mein Fehler.

In der 2ten Phase werden nach meinem Rezept die Ripperl in einer Bratform über einem Apfelsaft-/Essig-Mix und unter eine Alufolienhaube "gedünstet" '(bitte entschuldigt diesen Ausdruck, aber mir fällt gerade nichts besseres ein).

Vielleicht nochmals ein kurzer Abriß meines Rezeptes:

40 min smoken - 40 min "dünsten -40 min moppen (jetzt wirklich "moppen", ich lerne dazu)

 

[Zeidler]

Nachtrag:

die 190°C habe ich hier gefunden:

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Sonntags-Ribs-vom-Gasgrill-9787.html

Ich vermute mal, das funktioniert auch, solange keine bacon bomb in die Quere kommt.

Und ich dachte dies ist ein schönes Rezept für Rips:

Zu einem werden die Ripperl im endlicher Zeit fertig und man kann damit die Vorzüge des Gasgrills gut demonstrieren.

 

[Zeidler]

Weil´s Wurst ist, sozusagen:

150° muß die Bombe aushalten und für die Ripperl ausreichen!

Sind Foto´s vom Ergebnis gewünscht? Es soll auch noch gegrillte Zitronen und Popped Habaneros geben. Und eben die alten Fische.