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Bacon Bomb und Eis a la Physiker

G

Ganorin

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportskameraden

Heute waren meine Kollegen vom Institut da, bei denen ich meine Diplomarbeit gemacht hatte. Sonst gibts immer Currywuerste, doch heute war BBQ angesagt!

Deswegen sollte es unsere erste Bacon Bomb werden :mosh:

Also Fruehstuecksspeck ausrollen und verweben
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Hackfleisch und scharfe selfmade Spare Ribs Sauce drauf
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Gemuese, Kaese und Bacon knusprig dazwischen
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dann wird gerollt...
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und ab auf den Grill
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Dazu gab es aus Vorspeise PP vom Sonntag und 3-2-1 Spare Ribs...Die 3-Phase hatten wir im Smokenator uebrigens am Vorabend, dann in Cidre und Apfelsaft und Jehova gepackt und dann ab in den Kuehlschrank und erst am Grilltag kam dann die 2-1 Phase...Ging Super...nach Aussage der Gaeste die besten Spare Ribs die sie je gegessen haben :prost:
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So jetzt kommen wir zum Special Teil: Eis wie es Physiker machen :prost: :lol:
Eine Eismischung aus Joghurt, Mascarpone, Fruechten, Zucker und Alkohohl (alles nach Wahl) erstellen.
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So und jetzt wird das ganze unter staendigem Ruehren mit fluessigem Stickstoff in 5 Minuten zu super cremigem Speiseeis umgewandelt.
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:ch: :rtfm2: ACHTUNG: Wir haben schon sehr oft mit fluessigem Stickstoff gespielt und wissen was wir machen...Ehrlich, auf dem Bild ist naemlich so ziemlich alles anders, als man es normalerweise in einem Labor machen duerfte...(Schutzausruestung)...wer's nach macht, auf eigene Gefahr!
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Aber cool wars :lol: :hammer: :clap2:
Gruesse
Alex
 
Schöne Sache :prost:

Kannst Du was zu den Mengenangaben der Bombe sagen ?
Für wieviele Personen ?


Gruß aus dem Rheinland
Horst
 
Servus Horst
Wir hatten 4 Pakete Fruehstueckbacon aussenrum, 1-2 Pakete innen rein (Tipp: In Mikrowelle auf Zewa in 20 Sekunden super cross!)
1kg Hackfleisch.

Wir hatten vorher fuer jeden einen PP Burger und 3 kg Spareribs.
Bei 7 Leuten (zwei Frauen), blieb ~500g Sparribs und 1/3 der BB uebrig (gibts heute, schleck)

Hoffe das hilft
Viele Gruesse
Alex
 
Geile Sache ... aber ich glaub, ich hätte lieber mit nem laaaaaaaaaangen Löffel gerührt :lol:

:prost:
 
Jaja - die Molekularküche hält Einzug im GSV.
Die Füsiker mit Ihrem phlyssicken Stickstoff...

Ich muss auch wieder mal Melonenkaviar oder die Kokosmilchkugel machen.
Isst schon geil, wenn du so ne wabbelige Kugel auf einem Löffel hast und das Teil dann im Mund aromamässig explodiert.
:o ich hab ja gar kein Alginat mehr...

Ich hab mal nen guten Link mit Rezepten von Ferran Adria (El Bulli) beigelegt.

http://www.arte.tv/de/Rezepte-von-Ferran-Adria/1598340,CmC=1598356.html
 
Flüssiger Stickstoff ohne Handschuhe?

Da bekomme ich ja schon beim zusehen Gefrierbrand! :o
(Ich wüsste gar nicht wo man so was her bekommt.)

Die Rolle sieht auf jeden Fall schon zum anbeißen aus. Schade, dass keine Bilder vom fertigen Eis dabei sind.
 
Brandmeister schrieb:
Alle einsperren und nie wieder raus lassen.


.
Zum Vergrößern anklicken....


:D :D :D

Fluessiger Stickstoff sollte schon mit Respekt behandelt werden, im Normalfall (und wiederum, dass ist keine Einladung Dummheiten zu machen) macht es aber z.B nichts ihn kurz ueber die Hand laufen zu lassen. Du kannst Sogar die Hand kurz reinstecken, denn es bildet sich eine sehr gut isolierende duenne Dampfschicht....hast Du allerdings einen Metalring an, hast Du die Ar....karte gezogen, dann hast Du uebelste Erfrierungen, deswegen, vorsichtig sein....
Gruesse
Alex
 
Ganorin schrieb:
Brandmeister schrieb:
Alle einsperren und nie wieder raus lassen.


.
Zum Vergrößern anklicken....


:D :D :D

Fluessiger Stickstoff sollte schon mit Respekt behandelt werden, im Normalfall (und wiederum, dass ist keine Einladung Dummheiten zu machen) macht es aber z.B nichts ihn kurz ueber die Hand laufen zu lassen. Du kannst Sogar die Hand kurz reinstecken, denn es bildet sich eine sehr gut isolierende duenne Dampfschicht....hast Du allerdings einen Metalring an, hast Du die Ar....karte gezogen, dann hast Du uebelste Erfrierungen, deswegen, vorsichtig sein....
Gruesse
Alex
Zum Vergrößern anklicken....

Fullquote!

Also so schlimm ist, wenn man ein paar Dinge beachtet, flüssiger Stickstoff nun nicht. Alex schreibt ja schon, was man problemlos machen kann und was die Gefahr dabei ist. Sogar ich hab schon mit flüssigem Stickstoff rumgespielt, ja, in der Schule. Gehört allerdings nicht zum normalen Unterricht. ;-)

Und dat Zeug "fühlt" sich echt lustig an. :lol:
 
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Ich mag ja einen Knick in der Optik haben, aber sieht das wirklich so aus, als wäre das Teil auf dem Rost noch in Frischhaltefolie eingewickelt? :-?
 
Hallo XBaer
Hast wirklich nen Knick in der optik :lol:
Das war nach ca 1h, noch nicht gemoppt, da sieht der Speck noch nicht knusprig aus, sonder glaenzt eher (bei mir zumindestens :D )
Viele Gruesse
Alex
 
Verdammt PHYSIKER die können anscheinend alle fressen, äh tschuldigung essen, was das Zeug hält und olle Spielkinder sinds. Mein Bruder is genauso (schreibt grade seine Dissertation fertig).

Aber die Nummer mit dem Eis :respekt: , aber :bilder:
 
Hehe, hab grade mit meinem Bruder über diesen Beitrag per IM Unterhalten.
...
Er: ja das muss ich mal ausprobieren
...
Er: Flüssiger Stickstoff macht hässliche Frostbeulen
... (ging auch so allgemein um die hier präsentierten Vergrillungen)...
Ich: Hörauf in die Tastatur zu sabber
Er: tu ich gar nicht
Er: wir überlegen nur grade was man mit flüssig Stickstoff und trockeneis noch so inder Küche machen kann
Ich: PHYSIKER
Er: spontan ist uns auch Hühnerfrikassee eingefallen: Huhn kochen, einfrieren, Hammer und fertig :-D

Ich sags ja PHYSIKER...
 
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