Hallo zusammen
Vor langer Zeit hatte ich sie schonmal auf meinem Rösle Gasgrill probiert aber nicht so schon geräuchert wie ich es mir vorgestellt hatte. Das klappt einfach nicht so gut mit einem Gasgrill.
Da meine Tochter ihren 20er am Sonntag bei uns feiert und Papa das Grillen übernimmt, hab ich heute schonmal vorgearbeitet.
1,5 kg gemischtes Hack, 3 Eier, 2 Essl. Senf, 5 Essl. Royal Spices Magic Dust, 1 Zwiebel fein gehackt, 1 Essl. Salz und 1 Essl. Majoran.
Alles gut vermischen. Da es bei mir zu feucht war hab ich es mit Semmelbrösel auf eine formbare Konsistenz gebracht.
Danach aus 60 Scheiben Bacon auf Backpapier ein Netz gewebt und das Hack vorsichtig mit der Hand aufgetragen.
Dann eine rote und eine grüne Parikaschote fein gewürfelt. Die Paprika zuerst und dann geriebenen Cheddar oben drauf.
Aus versehen war der eine Cheddar ein Chilliecheddar. Zum Glück nicht zu scharf für meine Frau aber ich bin gespannt.
Nach dem Rollen hab ich ihn oben drauf noch mit einem kleineren Baconnetz geschlossen und in den Crisper Korb gelegt damit auch etwas Rauch von unten drann kommt.
Den Woody hab ich auf Smoken, 150° und 75° Kerntemperatur eingestell.
Nach dem Zünden hat es wenige Minuten gedauert und es kam Rauch aus dem Woody.
Nach 20 min war die Kerntemperatur von 20° auf 38° gestiegen und es raucht jetzt ordentlich.
Beim öffnen der Räucherbox kamen mir aber Flammen entgegen die ich erstmal ausgepustet hatte. Danach glimmte es wieder.
Dann war es endlich soweit. Die Kerntemperatur lag bei 50°C und ich konnte reinschauen.
Perfekt, jetzt kann die BBQ Soße drauf.
Nach insgesamt 2 Stunden war die Kerntemperatur auf 75°C und ich konnte ihn raus nehmen.
Man ist das ein Duft.
Süßlich würzig und ein sehr angenehmes Raucharome.
Gruß
Dirk
Vor langer Zeit hatte ich sie schonmal auf meinem Rösle Gasgrill probiert aber nicht so schon geräuchert wie ich es mir vorgestellt hatte. Das klappt einfach nicht so gut mit einem Gasgrill.
Da meine Tochter ihren 20er am Sonntag bei uns feiert und Papa das Grillen übernimmt, hab ich heute schonmal vorgearbeitet.
1,5 kg gemischtes Hack, 3 Eier, 2 Essl. Senf, 5 Essl. Royal Spices Magic Dust, 1 Zwiebel fein gehackt, 1 Essl. Salz und 1 Essl. Majoran.
Alles gut vermischen. Da es bei mir zu feucht war hab ich es mit Semmelbrösel auf eine formbare Konsistenz gebracht.
Danach aus 60 Scheiben Bacon auf Backpapier ein Netz gewebt und das Hack vorsichtig mit der Hand aufgetragen.
Dann eine rote und eine grüne Parikaschote fein gewürfelt. Die Paprika zuerst und dann geriebenen Cheddar oben drauf.
Aus versehen war der eine Cheddar ein Chilliecheddar. Zum Glück nicht zu scharf für meine Frau aber ich bin gespannt.
Nach dem Rollen hab ich ihn oben drauf noch mit einem kleineren Baconnetz geschlossen und in den Crisper Korb gelegt damit auch etwas Rauch von unten drann kommt.
Den Woody hab ich auf Smoken, 150° und 75° Kerntemperatur eingestell.
Nach dem Zünden hat es wenige Minuten gedauert und es kam Rauch aus dem Woody.
Nach 20 min war die Kerntemperatur von 20° auf 38° gestiegen und es raucht jetzt ordentlich.
Beim öffnen der Räucherbox kamen mir aber Flammen entgegen die ich erstmal ausgepustet hatte. Danach glimmte es wieder.
Dann war es endlich soweit. Die Kerntemperatur lag bei 50°C und ich konnte reinschauen.
Perfekt, jetzt kann die BBQ Soße drauf.
Nach insgesamt 2 Stunden war die Kerntemperatur auf 75°C und ich konnte ihn raus nehmen.
Man ist das ein Duft.
Süßlich würzig und ein sehr angenehmes Raucharome.
Gruß
Dirk
