Bacon Bomb

[Bruzzel Homer]

Heute hab ich mich an meine 1. Bacon Bomb gewagt.ün:

Rezept und Zusammenstellung "Frei Schnauze"

Ausgangsmaterial:

500g gemischtes Hackfleisch
500g Bacon
1 Rote Paprika
1 kleine Zucchini
ca.100g Gouda Käse

Stubbs Chile-Lime Spice Rub

Endgewicht 1400g+

Soll ich das essen? :happa:


Über die Dauer,Temperatur und KT bin ich mir noch nicht so ganz im klaren.


Was würdet Ihr sagen?


Gruß Stefan

 

[Pitboy]

Da darf außen gerne noch etwas Rub drauf. Ansonsten sieht die fein aus.

Hier mal zum Vergleich eine meiner letzten Bomben:

Zeit und Temperatur ist aus meiner Sicht reine Gefühlssache. Meine Bömbchen (ca. 1,5 bis 2 Kg) brauchen immer knapp 3 Stunden. Nach ca. 2 Stunden sehen die schon immer ganz lecker aus:

Dann kommt nochmal BBQ-Sauce drauf und dann gibt es nochmal für ca. 30 bis 45 Min. etwas Hitze:

Meist stimmt dann auch die KT. Die GT ist aus meiner Erfahrung unkritisch und sollte so um 130 °C liegen.

 

[Bruzzel Homer]

Soo das Erstlingswerk ist vollbracht und ich muss sagen es war echt lecker.

Hab mich für eine Variante ohne Mopping entschieden.
GT 140°-150°
Zeit 1,75 Stunden
KT 70°

Hier noch ein paar ergänzende Bilder von der Bombe ,dem Setup und Thermometer.

Gruß Stefan

 

[smokjoe]

Sieht ja richtig lecker aus :happa::happa: da bekomme ich ja richtig Appetiet

 

[kermit]

Sieht wirklich gut aus, aber beim nächsten Mal würde ich an deiner Stelle etwas Wasser in die Schale füllen, damit das da unten nachher nicht festklebt/brennt.

LG Kermit

 

[Bruzzel Homer]

Mit dem Wasser/Flüssigkeit hatte ich auch erst überlegt,war mir aber nicht sicher,wollte ja nicht dämpfen.

Das putzen der Schale stellt kein wirkliches Problem dar. Putzschwamm regelt

Fürs nächste Mal werd ich probieren das der Bacon etwas dunkler und die Bombe innen bissle feuchter wird.
GT 170°-180°
KT 68°

Gruß Stefan