Bacon vom Netz wird nicht ordentlich Cross......

[Maik2680]

Hallo zusammen. Habe eben am Mono Classic eine Schweinelende gefüllt mit Mozzarella und Schinken gemacht. Gewickelt im Baconnetz. Lende war vom feinsten, schön rosa. KT 64Grad. Leider war mein Bacon etwas labberig. Indirekt auf 190 Grad. Was kann ich verbessern? Gruß

 

[HartWieStein]

Ohne etwas unterstellen zu wollen: Wie hast Du die Gartemperatur gemessen?

Und wie lange war das gute Stück drauf?

 

[RBI]

Hast du es schon mit direkter Hitze versucht?

 

[DosenWerfer]

Leider war mein Bacon etwas labberig. Indirekt auf 190 Grad. Was kann ich verbessern?

Wenns schon durch ist:
Mit Trick 17 :
mein Favorit ..... Heissluftföhn.
Gaslötlampe geht auch.

Ansonsten vor ganz fertig. Temperatur ordentlich erhöhen.
Lieber nur kurzeitig, dann aber Vollgas, wie zu lange ......., sonst trocknet es aus.

190° ist zu wenig für knusprigen Speck bei umwickelten Braten.

lg

 

[Maik2680]

Ohne etwas unterstellen zu wollen: Wie hast Du die Gartemperatur gemessen?

Und wie lange war das gute Stück drauf?

Das ganze überwacht mit dem meater! Hat vielleicht so 40 min gedauert.

 

[Maik2680]

Hast du es schon mit direkter Hitze versucht?

Noch nicht. Werde ich aber mal versuchen. Danke

 

[Maik2680]

Wenns schon durch ist:
Mit Trick 17 :
mein Favorit ..... Heissluftföhn.
Gaslötlampe geht auch.

Ansonsten vor ganz fertig. Temperatur ordentlich erhöhen.
Lieber nur kurzeitig, dann aber Vollgas, wie zu lange ......., sonst trocknet es aus.

190° ist zu wenig für knusprigen Speck bei umwickelten Braten.

lg

OK vielen Dank