Hallo zusammen,
ich nenn' ihn halt mal "Badischer Kartoffelkuchen" - kennengelernt habe ich ihn vor kurzem auf einer Food-Blog-Seite als "Schwäbischer Kartoffelkuchen". Na ja, und weil sich die beiden Varianten ungefähr so unterscheiden wie badische und schwäbische Spätzle, habe ich mich zur Umtaufung entschieden
Wie auch immer, hier in aller Kürze die Schilderung der Kuchenwerdung: zunächst wird aus 500 g Mehl ein Hefeteig mit Zugabe von Majoran und Schweineschmalz gemacht, der in aller Ruhe aufgehen darf.
Derweil werden 1 kg Kartoffeln gekocht und mit Butter, Muskat, Pfeffer, Salz, 200 g Schmand und soviel Milch wie nötig zu einem Kartoffelbrei gestampft - wirklich nur stampfen, nicht glatt rühren oder durch die Kartoffelpresse drücken: da sollen noch kleine Kartoffelstückchen drin sein!
Wenn der etwas ausgekühlt ist werden noch zwei Eier untergerührt...
Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig in einer Zwetschgenkuchenform ausgerollt und mit 150 g Würfeln aus Wacholderbauch bestreut ....
...mit dem Kartoffelbrei bestrichen...
...und schließlich noch mit Käse bestreut:
So kommt er bei 200° in den Ofen und nach 35 Minuten wieder raus:
Dazu gab's Sauerkraut:
Fazit: ein wirklich netter Kuchen, der auch lauwarm gut schmeckt (dann gehört ein Salat dazu).
Nächstes Mal werde ich nur 400 g Mehl nehmen, dafür 100 g Bauch mehr und den Kuchen nur 30 Minuten bei 180° backen (und wenn nötig am Schluss noch kurz den Grill zuschalten, damit der Käse hübsch bräunt) - dann müsste er ziemlich perfekt sein und seinem neuen Namen Ehre machen
Einen schönen Tag Euch allen!
ich nenn' ihn halt mal "Badischer Kartoffelkuchen" - kennengelernt habe ich ihn vor kurzem auf einer Food-Blog-Seite als "Schwäbischer Kartoffelkuchen". Na ja, und weil sich die beiden Varianten ungefähr so unterscheiden wie badische und schwäbische Spätzle, habe ich mich zur Umtaufung entschieden
Wie auch immer, hier in aller Kürze die Schilderung der Kuchenwerdung: zunächst wird aus 500 g Mehl ein Hefeteig mit Zugabe von Majoran und Schweineschmalz gemacht, der in aller Ruhe aufgehen darf.
Derweil werden 1 kg Kartoffeln gekocht und mit Butter, Muskat, Pfeffer, Salz, 200 g Schmand und soviel Milch wie nötig zu einem Kartoffelbrei gestampft - wirklich nur stampfen, nicht glatt rühren oder durch die Kartoffelpresse drücken: da sollen noch kleine Kartoffelstückchen drin sein!
Wenn der etwas ausgekühlt ist werden noch zwei Eier untergerührt...
Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig in einer Zwetschgenkuchenform ausgerollt und mit 150 g Würfeln aus Wacholderbauch bestreut ....
...mit dem Kartoffelbrei bestrichen...
...und schließlich noch mit Käse bestreut:
So kommt er bei 200° in den Ofen und nach 35 Minuten wieder raus:
Dazu gab's Sauerkraut:
Fazit: ein wirklich netter Kuchen, der auch lauwarm gut schmeckt (dann gehört ein Salat dazu).
Nächstes Mal werde ich nur 400 g Mehl nehmen, dafür 100 g Bauch mehr und den Kuchen nur 30 Minuten bei 180° backen (und wenn nötig am Schluss noch kurz den Grill zuschalten, damit der Käse hübsch bräunt) - dann müsste er ziemlich perfekt sein und seinem neuen Namen Ehre machen
Einen schönen Tag Euch allen!
.......das werde ich im Winter mal im Specksteinofen machen......
