Hallo zusammen,
ich versuche ja gewöhnlich mit der Abwärme beim Brotbacken gleich noch die nächste Malzeit sicherzustellen. Diesmal sollte es so etwas wie Elsässer Bäckeoffe werden. Das Rezept hatte ich zuerst im Ramster-Kochbuch gefunden, wo es mit Rindfleisch zubreitet wird. Nach dem Einkauf hab ich dann aber noch ein paar weitere Nachforschungen angestellt und gelernt das eigentlich Rind, Schwein und Hammel hineingehören. Der harte Kern schwört obendrein auf je ein Schweinebein und ein Schwänzchen. Aber ich war zum Glück schon vom Einkauf zurück und so musste Rind allein genügen.
Also Fleisch, eine Möhre, Zwiebeln und Knobi in den Topf
und schön mit Weisswein begossen (das zumindest hab ich von den ausführlichen Rezepten übernommen)
Am nächsten Tag dann lagenweise mit Kartoffeln, Lauch und Gewürzen eingestapelt und zum Schluss auch den Wein wieder drüber (bzw. das was einmal Wein war):
Ab in den Ofen und 2,5h was anderes tun
Danach sieht es zwar nicht mehr ganz so farbig aus, schmeckt aber umso besser. Wir haben zu zweit den Topf ruck-zuck glattgezogen und es waren immerhin 800g Fleisch
Ich bekomm schon wieder Hunger...
Olaf
PS: Jemand hatte nach der Höhe der Tür vom Le Rond gefragt und ich habe gerade gelernt, das mein unteres Fach dank Gewölbe gut 2cm niedriger ist. Nachdem die Brote rauswaren wollte ich nämlich den Topf dorthin verfrachten, er hat aber nicht reingepasst (was dem Ergebnis aber auch nicht geschadet hat).
ich versuche ja gewöhnlich mit der Abwärme beim Brotbacken gleich noch die nächste Malzeit sicherzustellen. Diesmal sollte es so etwas wie Elsässer Bäckeoffe werden. Das Rezept hatte ich zuerst im Ramster-Kochbuch gefunden, wo es mit Rindfleisch zubreitet wird. Nach dem Einkauf hab ich dann aber noch ein paar weitere Nachforschungen angestellt und gelernt das eigentlich Rind, Schwein und Hammel hineingehören. Der harte Kern schwört obendrein auf je ein Schweinebein und ein Schwänzchen. Aber ich war zum Glück schon vom Einkauf zurück und so musste Rind allein genügen.
Also Fleisch, eine Möhre, Zwiebeln und Knobi in den Topf
und schön mit Weisswein begossen (das zumindest hab ich von den ausführlichen Rezepten übernommen)
Am nächsten Tag dann lagenweise mit Kartoffeln, Lauch und Gewürzen eingestapelt und zum Schluss auch den Wein wieder drüber (bzw. das was einmal Wein war):
Ab in den Ofen und 2,5h was anderes tun
Danach sieht es zwar nicht mehr ganz so farbig aus, schmeckt aber umso besser. Wir haben zu zweit den Topf ruck-zuck glattgezogen und es waren immerhin 800g Fleisch
Ich bekomm schon wieder Hunger...
Olaf
PS: Jemand hatte nach der Höhe der Tür vom Le Rond gefragt und ich habe gerade gelernt, das mein unteres Fach dank Gewölbe gut 2cm niedriger ist. Nachdem die Brote rauswaren wollte ich nämlich den Topf dorthin verfrachten, er hat aber nicht reingepasst (was dem Ergebnis aber auch nicht geschadet hat).
