Bärlauchbratwürste

[Bastschoso]

Hallo!

Da ich im Wald hinter unserem Haus reichlich Bärlauch ernten konnte, habe ich mich mal an Bärlauchbratwürsten versucht.
Das Ergebnis ist optisch ganz gut gelungen. Heute Abend werden die Würste dann gegrillt und verkostet.

Fleisch hatte ich vom benachbarten Hofladen (5,5 kg Nacken schier)
Zutaten pro kg:
18 gr. Salz
3 gr weißer Pfeffer
30 gr Bärlauch
2 gr Mascis
1 gr Ingwer

Gewolft durch die mittlere (6mm) Scheibe des Beeketal FW 735
Abgefüllt in 28/30er Därme mit dem Beeketal BT05 Wurstfüller.

Danach noch schnell frisches Bot im Ramster LeRond gebacken.
Zum Abschluß gab es dann das bei uns in Franken beliebte Keckbrot (für Nichtfranken: Mettbrot oder Hackepeterbrot)

 

[chili-sten]

Sieht alles gut aus

 

[hausschlachter]

legga

 

[Cremantus]

Sieht mal so richtig gut aus... ich nehm drei!

 

[hegy]

Bitte für mich ein Keckbrot!!

 

[Datschi]

Schauen sehr gut aus.
Vorgezogenes Vatertagsgrillen oder warum nicht morgen?

 

[Z25]

Sieht echt schön aus.............. aber ist die Menge an Bärlauch nicht etwas üppig?

 

[tuppi]

Klasse

 

[Auxillion]

Sieht echt schön aus.............. aber ist die Menge an Bärlauch nicht etwas üppig?

hab vor ein paar wochen auch 30g pro kilo rein. war mir deutlich zu wenig. werde naechstes mal 40g nehmen. aber wie alles, geschmackssache

 

[Bastschoso]

Ich werde bei der nächsten Produktion auch die Bärlauchmenge erhöhen. Ist aber natürlich Geschmacksache

@Datschi :

Zum Vatertag gibt es Rippchen aus dem Borniak UW70, deshalb mussten die Bratwürste schon heute dran glauben.

 

[FlorianD]

sieht sehr gut aus.
Die Bratwurst wird nachgemacht...
Beste Grüße
Florian

 

[Wombads]

So wie es aussieht mache ich am Sonntag welche.

 

[nixarbeit]

Samstag nachgebaut. Sehr schön.

 

[Schönwetter-Angler]

Schön gemacht.
Von der Optik her alles top - auch die Brote.

Ich hätte vielleicht noch etwas Bauch zugesetzt, so 2,5 kg.
Am WE hat mir nen Bekannter selbstgemachte Bratwürste gegeben, die auch nur aus Nacken hergestellt waren. Für mich waren die zu trocken.

Was hast Du da für eine geile Schneidunterlage?