Zum Vatertag hab ich mal wieder gewurstet. Passend zur Saison gab es Bärlauchgriller. Das Rezept stammt aus dem Buch "Das perfekte Würstchen".
zuerst Fleisch klein schneiden und anschließend wolfen:
danach das Hack mit Salz, Selleriesalz, weißem Pfeffer, getrocknetem Thymian, frischer Petersilie, frischem Bärlauch, Macis und KHM erst grob mit den Händen und anschließend in zwei Portionen gründlich mit der Küchenmaschine verkneten:
Anschließend hab ich das Brät mit Milch gekuttert, erneut vermischt und schließlcih in Därme gefüllt und Würste abgedreht.
Natürlich musste ich auch gelich eine kleine Kostprobe auf den Grill befördern. Zum Testen hab ich zwei Würste vorher vakuumiert und gebrüht.
Die Würste waren äußerst lecker, aber ich glaube, sie könnten etwas mehr Bärlauch vertargen, als im Rezept angegeben ist. Trotzdem kann ich das Rezept nur empfehlen.
Zwischen den gebrühten und den ungebrühten Würsten hat man nach dem grillen kaum einen Unterschied bemerkt. Bisher hab ich die, wenn ich überhaupt mal gebrüht habe, einfach so ins heiße Wasser gelegt, wobei sie jedoch stark an Geschmack verloren haben. Wenn ich also in Zukunft Würstchen brühe, dann nur noch eingeschweißt.
zuerst Fleisch klein schneiden und anschließend wolfen:
danach das Hack mit Salz, Selleriesalz, weißem Pfeffer, getrocknetem Thymian, frischer Petersilie, frischem Bärlauch, Macis und KHM erst grob mit den Händen und anschließend in zwei Portionen gründlich mit der Küchenmaschine verkneten:
Anschließend hab ich das Brät mit Milch gekuttert, erneut vermischt und schließlcih in Därme gefüllt und Würste abgedreht.
Natürlich musste ich auch gelich eine kleine Kostprobe auf den Grill befördern. Zum Testen hab ich zwei Würste vorher vakuumiert und gebrüht.
Die Würste waren äußerst lecker, aber ich glaube, sie könnten etwas mehr Bärlauch vertargen, als im Rezept angegeben ist. Trotzdem kann ich das Rezept nur empfehlen.
Zwischen den gebrühten und den ungebrühten Würsten hat man nach dem grillen kaum einen Unterschied bemerkt. Bisher hab ich die, wenn ich überhaupt mal gebrüht habe, einfach so ins heiße Wasser gelegt, wobei sie jedoch stark an Geschmack verloren haben. Wenn ich also in Zukunft Würstchen brühe, dann nur noch eingeschweißt.
