Bärlauchpest mit Walnüssen

[michabfh]

Hallo liebe Freunde der "leichten" Küche!
Hier haben wir auch schon oft Bärlauchpesto gesehen,
ich wollte dann auch mal wieder welches machen!

Zutaten sind überschaubar: Bärlauch (ca. 200 g), Olivenöl (ca.100 ml), Parmesan (100 g), Walnüsse (100 g), Salz und Pfeffer
Wie immer bei mir, Bildergeschichte!

Die Zutaten (der Bärlauch war schon baden!)!

Bärlauch vom ungeziefer befreien, waschen und putzen!

Walnüsse etwas zerkleinern und trocken Rösten!

Bärlauch etwas abtrocknen und durchschauen ob alles raus ist!

Parmesan reiben!

Den Bärlauch in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern, damit es etwas besser funktioniert etwas Öl dazugeben!

Die gerösteten Walnüsse dazu und nochmals durchmixen!

Nun den Parmesan untermischen und dann nach und nach das Öl!
Da gehe ich nach gefühl vor! Man sieht dann schon wann es genug ist!

Abfüllen in die Gläser!

Ein wenig Öl oben drauf, hält frisch!

Nächste Woche gibt es dann Sternbrot mit Bärlauchpesto!
Ich hoffe es ist so genehm!?

LG
Micha

 

[schmock]

Schee! Hatte ich kürzlich auch gemacht und hier vorgestellt, mit selbst gemachten Nudeln garnicht so unlecker. Irgendwie war ich dennoch nicht so begeistert dieses Jahr. Naja, Geschmäcker ändern sich eben...

Deines sieht jedenfalls sehr gut aus und kommt meiner Zubereitung schon sehr nahe. Top!!

VG, Patrick

PS: Guggsch Du: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/und-schon-wieder-baerlauchpesto.210085/
Nur habe ich dieses mal Mandeln genommen. Mische aber auch manchmal mit Walnüssem oder nehme nur Walnüsse. Je nach Lust und Laune.

 

[RalleRH]

Sieht verdammt lecker aus! Ich hab noch ca. 1 kg Bärlauch im Froster, dein Pesto wird auf jeden Fall nachgebaut

 

[michabfh]

Schee! Hatte ich kürzlich auch gemacht und hier vorgestellt, mit selbst gemachten Nudeln garnicht so unlecker. Irgendwie war ich dennoch nicht so begeistert dieses Jahr. Naja, Geschmäcker ändern sich eben...

Deines sieht jedenfalls sehr gut aus und kommt meiner Zubereitung schon sehr nahe. Top!!

VG, Patrick

PS: Guggsch Du: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/und-schon-wieder-baerlauchpesto.210085/
Nur habe ich dieses mal Mandeln genommen. Mische aber auch manchmal mit Walnüssem oder nehme nur Walnüsse. Je nach Lust und Laune.

Hi Patrick,
deins habe ich auch schon gesehen! Stimmt, die sind fast gleich!
Ich bin dieses Jahr auch etwas vom Geschmack des Bärlauchs enttäuscht,
kann das sein das der etwas wenig Geschmack hat? Fast etwas grasig!
Der Käse und die Nüsse Haben das aber gut kaschiert!

LG
Micha

 

[Schnitzelkauer]

Ich hab ca. 50 Glaeser Pesto gemacht. Nach mindestens 1 Woche ziehen lassen hates das volle Aroma.
5 Sorten gibt es immer, mit Haselnuessen, Kuerbiskerne, Walnüsse, Mandeln und einer Mischung wo auch Pinien, Sesam etc, drin sind.
Hab auch schon verschiedene Oele ausprobiert, aber ein Grossteil Olivenoel muss immer sein.

 

[schmock]

Genau diese Erfahrung habe ich auch gemacht: grasig und sonst kaum Geschmack! Verrückt...

 

[Schnitzelkauer]

Hmmmm komisch. Hier im Badischen einwandfrei.
Wo sitzt Ihr ? War zu wenig Sonne ?

 

[michabfh]

Na ja, so richtig Sonne war es hier nicht, allerdings auch nicht ganz so kalt!
Ich lasse es mal etwas ziehen!