Bärlauwurst

[MO73]

So, habe heute mein drittes Mal gewurstet und bin recht zufrieden mit mir. Habe mir einen Wurstfüller zu gelegt da das mit der Kitchen Aid zwar geht aber nur bedingt. Danke nochmals für die ganzen tips die ich bekommen habe.
Morgen wird verköstigt wobei 350 g durfte ich schon testen.
Resultat
Bärlauch könnte man fast um 50 g erhöhen.
Hat Spaß gemacht und geht auch alleine...
Schönen Abend euch
Ein paar sind jetzt im Kaltrauch, mal gucken was draus wird

 

[schweinemami]

Sehr schöne Würschte. Bärlauchbratwurst mach ich auch gerne!!

 

[AssiY2K]

@MO73

Moin,
Hast du auch noch ein Rezept zur Hand? Das wäre prima.

Sieht sehr gut aus, deine Wursterei

 

[Wombads]

Schöne Würste, ich muss auch mal wieder ran.

Hier ist mein Rezept wie ich sie mag
500 g Nacken

500 g Bauch schön fett

17 g Salz
3 g Zucker
4 g schwarzer Pfeffer
0,3 g Macis
15 g Zwiebeln
80 g Bärlauch
1,3 g Chili (oder mehr)
2 g Senfkörner
1,4 g Kümmel
100 ml kalte Milch
1-2 Ei

 

[MO73]

Bärlauchwurst
1kg Schweinenacken
150g Rückenspeck
6g Schwarzer Pfeffer
7 g Kümmel
10 g Meersalz
2 g Macis
5 g Senfkörner
30 g Bärlauch

Kümmel, Senf und Pfeffer in der Pfanne rösten und dann mörsern. Mit Meersalz und Macis mischen.
2 mal Wolfen durch mittlerer Scheibe - Bärlauch mit einarbeiten.

Ich werde den Anteil von Bärlauch beim nächsten Versuch um 30 g erhöhen

 

[chili-sten]

Schöne Verwurstung