Baguette mit Sauerteig

[BraunerBuddha]

Etwas Baguette für den Sonntag

Sauerteig
100 gr. Weizenmehl 550
100 gr. Wasser
10 gr. Anstellgut
das Ganze 16 Std bei Raumtemperatur

Hauptteig
850 gr. Französisches Mehl T 65 (oder Weizenmehl 550)
50 gr. Roggenmehl 1150
200 gr. Sauerteig TA 200
8 gr. Hefe
20 gr. Salz
15 gr. Backmalz
550 gr. Wasser

Alles gut mischen und solange kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.
30 Minuten Teigruhe
danach ein paar mal falten
30 Minuten Teigruhe und nochmals falten.

Den Teig teilen flachdrücken und zusammenrollen
Die Teiglinge in ein bemehltes Küchentuch legen und zwischen den Teiglingen das Tuch hochziehen
ca. 45 Minuten gehenlassen
Vor dem Einschießen schräg einschneiden
Backen bei 230 Grad ca. 30min

Die Teiglinge

Frisch aus dem Ofen

Passt

 

[schmock]

Sehr schöne Baguettes hast Du da gebacken, Herbert! Ein wenig Sauerteig kommt bei mir mittlerweile auch fast überall zum Einsatz, gibt eine kräftigere Note.

Viele Grüsse, Patrick

 

[Farmer3s]

Moin Herbert,
nun noch ein Packet Butter und das Abendbrot ist gerettet. Die sehen sehr gut aus!

 

[waldwuser]

Wär was feines zum Lachs

Gruss vom Bahnhof in die A.K. Str.

Steffe

 

[Grillexpeditionator]

HMM Lecker,

ich muss unbedingt auch mal wieder anheizen.

Gruß
Stef

 

[Schwammal]

Servus,

sauber gemacht . Gut das bei meinen Eltern auch ein HBO steht.

 

[Gast-f5v3AU]

schöne Baguettes ... ich bin auch noch am üben...

 

[taigawutz]

Wow, das sieht sehr gut aus Herbert.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Noch gesalzene Butter dazu.
Die sehen ja richtig schön aus.

 

[baser]

Herbert die sehen Prima aus

 

[chili-sten]

Moin Herbert,
die Baguettes sehen zum Reinbeissen lecker aus

 

[Maze]

So müssen Baguette aussehen, klasse