Baked Taco Ring
Salsa Mexicana (mind. 1h vorher Zubereiten)
3 Tomaten
2 Zwiebeln
4–- 6 frische Chilischoten
3 -–4 Stängel Koriandergrün
Zitronensaft oder Limettensaft
Pfeffer, frisch gemahlen (weiß oder schwarz)
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
· Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
· Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute blanchieren (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
· Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
· Die Tomaten halbieren, entkernen und dann das Tomatenfleisch würfeln.
· Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln.
· Die Chilis entkernen und ebenfalls sehr fein würfeln. Alles mit dem gehackten Koriandergrün mischen, dabei salzen und mit Zitronensaft würzen.
· Zugedeckt mind. eine Stunde durchziehen lassen.
Taco-Seasoning :
1/4-1/2 TL getrockneten Majoran
1/2 TL Kreuzkümmel
2 TL getrocknete Zwiebelflocken
1/2-1 TL Cayennepfeffer
1 TL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
1/4-1 TL Knoblauchpulver
Majoran mit dem Kreuzkümmel zusammen im Mörser zerreiben.
Zwiebelflocken, Cayennepfeffer, Paprika dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
Tortilla de Harina de Maíz
225 g Masa Harina (Spezielles Maismehl)
150 ml Wasser
1/2 TL Salz
· Salz und Mehl in einer Schüssel vermengen, nach und nach lauwarmes Wasser zugeben.
· Solange kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.
· Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
· Teig zu möglichst dünnen rechteckigen Fladen ausrollen.
· Die Rechtecke anschießend diagonal teilen.
Baked Taco Ring
500 g mageres Rinderhackfleisch (angebraten)
2 EL Wasser
Taco-Seasoning
4 EL gehackte Zwiebeln
250 g geriebener Cheddar (oder Gouda)
Tortilla-Dreiecke
1 mittlere Tomate (gewürfelt)
1 mittlere Paprika
1/2 Kopf feingeschnittenen Salat (Eisberg oder Kopfsalat)
8 EL schwarze Oliven (in feine Scheiben geschnitten)
· Rinderhack mit Taco-Seasoning, Käse, Wasser und Zwiebeln vermischen.
· Die Tortilla-Dreiecke kreisförmig so auf einen Pizzastein legen, das die Spitzen nach außen zeigen und die breiten Enden sich innen überlappen.
( Kreisdurchmesser ca. 38 cm )
· Die Hackfleischfüllung auf der Innenseite des Rings verteilen. Anschließend die Spitzen über die Füllung legen. (Die Füllung wird hierbei nicht ganz bedeckt, es entsteht so eine Art "Lüftungsgitter")
· Auf einem Backstein bei ca. 160 Grad für 20 - 25 Minuten in die Kugel.
· In der Zwischenzeit den Deckel von der Paprika abschneiden und die Paprika säubern.
· Anschließend die Salsa in die Paprika füllen.
· Tomate, Salat und Zwiebeln vermischen.
Wenn der Taco-Ring fertig ist, die Paprika in die Mitte des Rings stellen und rund herum mit der Salatmischung garnieren.
Bei Bedarf kann man den Ring noch mit etwas Sour-Cream dekorieren.
Gruß DJ
