Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute gab es Bosnisches Burek 
Orientiert habe ich mich am Rezept von www.balkankueche.com
..... herausgekommen ist ein Best-of verschiedener Rezepte, die ich gefunden habe ....
Der Teig
- 400 g Mejhl, 405er hat gut gepasst
- 1 TL Salz
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Sonnenblumenöl
Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen und diesen 30 Minuten abgedeckt rasten lassen .....
Die Fleischfüllung
- 550 g gemischtes Hackfleisch (ist einfach später saftiger....)
- 1 Knobi, fein gehackt
- 1 geriebene grobe Zwiebel, so wird die Füllung geschmeidiger....
- 1 dicker TL Vegeta
- 1/2 TL Pfeffer
- Petersilie
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 EL Öl zum in die fertige Füllung geben
Zum Bepinseln
- Sonnenblumenöl
- Milch
- Wasser
- Vegeta
Das Hack krümlig braten und auch den Knobi anschwitzen. Das Paprikapulver unterheben und die Pfanne von der Platte nehmen, das Paprikapulver brennt schnell an ..... Danach alle anderen Zutaten zur Fleischmasse geben. Diese im Kühlschrank 2 Stunden gut durchziehen lassen .....
Zwiebel reiben ist immer irgendwie Strafarbeit ..... aber es lohnt sich!
Jeweils ein Drittel des Teiges auf einer bemehlten Unterlage möglichst dünn auswellen. Dann den gesamten Teig dünn mit Sonnenblumenöl bepinseln, sodass er elastischer wird. Von Hand kann man ihn größer ziehen .... auf den Tischdecken-Trick hatte ich keine Lust, das muss aber auch gar nicht sein. Bei den meisten Bureks, die ich im Internet gesehen habe ist der Teig wesentlich dicker ..... Die Teigflächen dann mit jeweils einem Drittel der Hackmasse gleichmäßig bestreichen und möglichst eng aufrollen.....
Next one .....
Ideal war für diese Menge die 26er Springform ..... in Bosnischen Bäckereien wird zwar auf Blechen gebacken, in den Familien ist dies allerdings durchaus üblich ..... wir bleiben also original style!
Die Form mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten .... dann innen beginnend die Schnecke legen .....
Für das erste Mal sieht dies recht gut aus!
Dann einpinseln mit einer Mischung aus 3 EL ÖL und 50 ml Milch .... Wenn man es richtig blättrig möchte, lässt man die Milch weg. Durch die Milch wird das Burek später etwas softer und nciht ganz so knusprig. In Bosnien sind beide Varianten beliebt .....
Dann für 35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben .....
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Mischung aus 50 ml Wasser und 1 TL Vegeta bepinseln (vorher kurz aufkochen) ....
Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Burek noch einmal für weitere 20 Minuten in den Ofen geben .....
In der Zwischenzeit einen Gurken- Tomatensalat basteln ..... dieser muss sehr sauer sein, dann passt er wunderbar zu diesem Essen!
Und hier ist es, das Meisterwerk!
Das war super lecker! Wuki1 mag die knusprigere Variante etwas lieber und möchte das Burek auch etwas heller, so kennt er es vom Balkangrill im Nachbarort, aber das ist alles Geschmackssache ..... wird beim nächsten Mal getestet!
Grüßle
Andi
-
Orientiert habe ich mich am Rezept von www.balkankueche.com
..... herausgekommen ist ein Best-of verschiedener Rezepte, die ich gefunden habe ....Der Teig
- 400 g Mejhl, 405er hat gut gepasst
- 1 TL Salz
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Sonnenblumenöl
Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen und diesen 30 Minuten abgedeckt rasten lassen .....
Die Fleischfüllung
- 550 g gemischtes Hackfleisch (ist einfach später saftiger....)
- 1 Knobi, fein gehackt
- 1 geriebene grobe Zwiebel, so wird die Füllung geschmeidiger....
- 1 dicker TL Vegeta
- 1/2 TL Pfeffer
- Petersilie
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 EL Öl zum in die fertige Füllung geben
Zum Bepinseln
- Sonnenblumenöl
- Milch
- Wasser
- Vegeta
Das Hack krümlig braten und auch den Knobi anschwitzen. Das Paprikapulver unterheben und die Pfanne von der Platte nehmen, das Paprikapulver brennt schnell an ..... Danach alle anderen Zutaten zur Fleischmasse geben. Diese im Kühlschrank 2 Stunden gut durchziehen lassen .....
Zwiebel reiben ist immer irgendwie Strafarbeit ..... aber es lohnt sich!
Jeweils ein Drittel des Teiges auf einer bemehlten Unterlage möglichst dünn auswellen. Dann den gesamten Teig dünn mit Sonnenblumenöl bepinseln, sodass er elastischer wird. Von Hand kann man ihn größer ziehen .... auf den Tischdecken-Trick hatte ich keine Lust, das muss aber auch gar nicht sein. Bei den meisten Bureks, die ich im Internet gesehen habe ist der Teig wesentlich dicker ..... Die Teigflächen dann mit jeweils einem Drittel der Hackmasse gleichmäßig bestreichen und möglichst eng aufrollen.....
Next one .....
Ideal war für diese Menge die 26er Springform ..... in Bosnischen Bäckereien wird zwar auf Blechen gebacken, in den Familien ist dies allerdings durchaus üblich ..... wir bleiben also original style!
Die Form mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten .... dann innen beginnend die Schnecke legen .....Für das erste Mal sieht dies recht gut aus!
Dann einpinseln mit einer Mischung aus 3 EL ÖL und 50 ml Milch .... Wenn man es richtig blättrig möchte, lässt man die Milch weg. Durch die Milch wird das Burek später etwas softer und nciht ganz so knusprig. In Bosnien sind beide Varianten beliebt .....
Dann für 35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben .....
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Mischung aus 50 ml Wasser und 1 TL Vegeta bepinseln (vorher kurz aufkochen) ....
Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Burek noch einmal für weitere 20 Minuten in den Ofen geben .....
In der Zwischenzeit einen Gurken- Tomatensalat basteln ..... dieser muss sehr sauer sein, dann passt er wunderbar zu diesem Essen!
Und hier ist es, das Meisterwerk!
Das war super lecker!
Wuki1 mag die knusprigere Variante etwas lieber und möchte das Burek auch etwas heller, so kennt er es vom Balkangrill im Nachbarort, aber das ist alles Geschmackssache ..... wird beim nächsten Mal getestet!Grüßle
Andi
-
