Balkankebap: Cevapcici im Fladenbrot

[schmock]

Mahlzeit

Cevapcici gabs schon lange nicht mehr. Also für heute mal eingeplant und gestern Nachmittag gleich mal einen Vorteig für das Fladenbrot angesetzt:

150g Dinkelmehl, Type 630
150ml kaltes Wasser
0,5g Frischhefe

Alles gut verrührt und über den Abend und die Nacht bei ca. 25° reifen lassen.


Dann heute in der Früh den Teig fertig gemacht. Zum Vorteig folgende Zutaten:

350g Weizenmehl, Type 550
170ml kaltes Wasser
2g Frischhefe
12g Salz

Daraus einen Teig geknetet und zum Schluss einen guten Schuss Olivenöl untergeknetet. Dann ca vier Stunden abgedeckt zur Gare gestellt. Im Anschluss vier gleiche Teile ausgebrochen und zu Ballen geformt, dehnen und falten, dann kurz schleifen, leicht in Dinkelgrieß gewälzt und ab in die Gärbox.

Zwischendurch den Grill freigebrannt, dann den Backstein eine Stunde aufgeheizt, schön sachte, erst bei 150° und dann langsam steigern auf volle Pulle.

Die Cevapcici waren aus 350g Rind und 150g Schweinebauch. Ein viertel Tütchen Backpulver dazu, Salz, Pfeffer, Knofi, eine Prise des genialen Gyros Gewürzes von @Spiccy und dann kneten. Würstchen formen und wieder in die Kühlung.

Dann die Brote gebacken, bei knapp 250° am Deckel gute 15min auf dem gut aufgeheizten Stein.

Brote fertig, Stein runter und Temperatur an den Anschlag, knapp 380° und rauf mit den Cevapcici. Dort durften sie einige Minuten verweilen.

Die Brote aufschneiden, aber nicht ganz. Bissle Zwiebeln und Tomate herrichten. Und wer kein Ajvar hat: ich habe mir aus Sauerrahm und Creme Frêche sowie Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern und etwas Honig eine Soße improvisiert. Und dann kann's auch schon los gehen

War wirklich sehr schmackhaft

 

[pefra]

a paar eingepackte Cici gehen wohl auch immer
Ajvar is doch sowas wie Senf, Milch oder Bier
hat ma zhaus

 

[dmvm]

Schaut gut aus !

 

[Lanzarolo]

1x ohne Tomate ,dafür mit doppelt Sauce bitte.
Ich hab jetzt echt Hunger bekommen....
Edith sagt : Kopiervorgang gestartet !

Tom

 

[chili-sten]

Moin Patrick,

das sieht zum Reinbeißen lecker aus

 

[Lopo]

Schau sehr lecker aus

 

[Traekulgriller]

Überredet ! Ich nehm`s !



Gruß Matthias

 

[flo17]

Danke für die Steilvorlage!c Wird bei uns auch gemacht.

Gruß FLO17

 

[Urmeli59]

1x ohne Zwiebeln für mich bitte, Klasse gemacht
Gruß

 

[Stefan76]

Gerade gegessen und schon wieder Appetit.... sieht sehr lecker aus...kommt aus die Kopierliste

 

[Schweinegriller]

Genau mein Geschmack! Toll gemacht!

 

[Steinbrecher]

Ich hätte das Brot alleine gegessen,so gut wie das Aussieht.


Siggi

 

[schmock]

Danke euch. Freut mich wenn es euch zum Nachahmen motiviert hat. Und Tom @Lanzarolo hat mit seinem Kopiervorgang ja gleich mal ordentlich vorgelegt

Danke und schönen Sonntag allerseits

 

[Schönwetter-Angler]

Stark
Auch die selbstgemachten Brötchen gefallen besonders.

 

[Hammhh-let]

Klasse gemacht - da hätte ich gern mitgegessen!

 

[schmock]

Danke auch an euch.
Das letzte Brot hat heute nochmal richtig gut geschmeckt. Das mach ich jetzt öfter

 

[Parimara]

Manchmal sind die Ideen so einfach und ich frage mich, warum ich da noch nicht draufgekommen bin! Ich habs gebookmarkt

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus. Würd' ich jetzt sofort nehmen
Absolut klasse !!
Ist auch gleich mal auf die Bookmarkliste gekommen

 

[volki09]

So ist mal Gebookmarkt.

Irgendwann bin ich nur dach eure geilen Rezepte nachzubauen.

Grüßle Volki

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht, gefällt mir richtig gut