Da mir der 3,5 kg schwere Nacken für das PP für 2 Personen etwas zu schwer/ zu viel war, habe ich ihn erst einmal schön in Form gebracht und die Abschnitte flachgegrillt. Es sollte geben:
- Spin-wheels mit Ziegenkäse und Schinken/Zwiebel-Füllung
- Schaschlik
- Nackenkotelett
also den typischen Grillteller beim Jugoslaven.
Zuerst wurden dazu Speck und Zwiebeln in Butter ausgelassen...
...gewürzt (kein Salz wegen des Specks)...
...und anschließend mit Ahornsirup abgelöscht und dem Zauberstab püriert...
...während der Abkühlphase der Spin-wheel-Füllung wurden die Schaschlikbestandteile, bestehend aus gewürfeltem Schweinenacken, fetten Speck, Zwiebeln und Paprika vorbereitet...
...und aufgespießt...
...dann wieder zurück zum Spin-wheel und hier die Nackenstücke (extra dünn und als Schmetterling geschnitten) mit der abgekühlten Marinade bestrichen...
...mit Zeigenkäse in Scheiben belegt...
...zusammengerollt und mit Küchengarn verschnürt...
...zuletzt zwischen den Garnabschnitten in Medaillons geschnitten...
...fertig ist er, der Grillteller "lustiger Bosniak" ...
Da GöFreu zum Pferd war, blieb noch Zeit, das PP vorzubereiten und in Folie zu schlagen...
...und das angerichtete Chaos zu beseitigen...
(Bild vor der Beseitigung)
Dann wurde es Zeit für den Grill:
...und den Teller...
Nichts Großes oder Anspruchsvolles, einfach nur handfeste, ehrliche Männerküche!
Exkurs:
Da mir bei den Tellerbildern vom PP der Kameraakku vereckte, will ich dafür keinen eigenen Fred aufmachen. Da es aber das gleiche Nackenstück war, hänge ich die geglückten Bilder hier einfach an die Verwandtschaft. Wem das nicht paßt, der muß an dieser Stelle bitte Schluß machen!
Ausgangsprodukt:
Start war um kurz nach zwei Uhr nachts...
...mit einer KT von 1°C und einer GT von 100°C...
...nach einem Feierabendbier und einer KT von 18°C und einer eingeregelten GT von 105°C habe ich mich wieder zur Ruhe begeben...
Fertig war das Luder um 17.24 Uhr des nächsten Tages:
...full pull...
...und Montage...
...um keinen Neid aufkommen zu lassen, hat Euch die Kamera die finalen Bilder erspart, d.h. den Rest müßt Ihr Euch selber denken. Viel Spaß dabei!!!
- Spin-wheels mit Ziegenkäse und Schinken/Zwiebel-Füllung
- Schaschlik
- Nackenkotelett
also den typischen Grillteller beim Jugoslaven.
Zuerst wurden dazu Speck und Zwiebeln in Butter ausgelassen...
...gewürzt (kein Salz wegen des Specks)...
...und anschließend mit Ahornsirup abgelöscht und dem Zauberstab püriert...
...während der Abkühlphase der Spin-wheel-Füllung wurden die Schaschlikbestandteile, bestehend aus gewürfeltem Schweinenacken, fetten Speck, Zwiebeln und Paprika vorbereitet...
...und aufgespießt...
...dann wieder zurück zum Spin-wheel und hier die Nackenstücke (extra dünn und als Schmetterling geschnitten) mit der abgekühlten Marinade bestrichen...
...mit Zeigenkäse in Scheiben belegt...
...zusammengerollt und mit Küchengarn verschnürt...
...zuletzt zwischen den Garnabschnitten in Medaillons geschnitten...
...fertig ist er, der Grillteller "lustiger Bosniak" ...
Da GöFreu zum Pferd war, blieb noch Zeit, das PP vorzubereiten und in Folie zu schlagen...
...und das angerichtete Chaos zu beseitigen...
Dann wurde es Zeit für den Grill:
...und den Teller...
Nichts Großes oder Anspruchsvolles, einfach nur handfeste, ehrliche Männerküche!
Exkurs:
Da mir bei den Tellerbildern vom PP der Kameraakku vereckte, will ich dafür keinen eigenen Fred aufmachen. Da es aber das gleiche Nackenstück war, hänge ich die geglückten Bilder hier einfach an die Verwandtschaft. Wem das nicht paßt, der muß an dieser Stelle bitte Schluß machen!
Ausgangsprodukt:
Start war um kurz nach zwei Uhr nachts...
...mit einer KT von 1°C und einer GT von 100°C...
...nach einem Feierabendbier und einer KT von 18°C und einer eingeregelten GT von 105°C habe ich mich wieder zur Ruhe begeben...
Fertig war das Luder um 17.24 Uhr des nächsten Tages:
...full pull...
...und Montage...
...um keinen Neid aufkommen zu lassen, hat Euch die Kamera die finalen Bilder erspart, d.h. den Rest müßt Ihr Euch selber denken. Viel Spaß dabei!!!
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