Bao Buns mit Murmeltier

[dani1991]

Ich hab von meinem Vater den Auftrag bekommen 3 Murmeltiere zu kochen da das Restaurant wo sie das schon öfters machen lassen haben keine Zeit/ Lust hatte.

Da ich mal etwas ausgefallenes damit probieren wollte gab es Bao Buns.

Die 3 Tiere wurden zuerst gut vom oberflachlichen Fett befreit.
Und danach zwei mal ca 30min in Salzwasser gekocht.
Das Wasser wurde nach beiden Durchgängen entsorgt. Dadurch bekommt man noch den Rest vom nicht sehr leckeren Fett weg.

Da der Geruch dabei nicht sooo gut ist geschah das am Balkon

Danach wurden ie Tiere nochmal gekocht. Dieses Mal kamen Zwiebel, Karotten und Sellerie mit in den Topf.
Nach ca 2h war das Fleisch dann zart und es wurde gezupft.

Meine Freundin machte inzwischen die Buns.

Das Fleisch wurde dann im Wok angebraten. Ingwer, Shiitakepilzen, Karotten aus der Brühe und Knoblauch kamen dann noch dazu.
Abgelöscht wurde mit der Suppe vom Kochen und mit Sojasauce, bisschen Teriyaki, MSG und S+P gewürzt.

Serviert in den Bao Buns mit Koriander und Frühlingszwiebeln.
Darüber kam noch ein bisschen selbstgemachte Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch.

War mein erstes Mal Murmeltier. Es ist sehr lecker aber der Aufwand doch recht hoch.

 

[burn2joy]

Murmeltier würd ich probieren wollen
Vorallem wenns so lecker aussieht wie hier

 

[12gang]

Noch nie Murmel gegessen, aber aussehen tuts lecker..
Kannst Du den Geschmack vom Murmel beschreiben??

 

[Utti]

Super, das hätte mir auch geschmeckt!

Wie schmeckt so ein Murmel? Richtung Karnickel?

 

[Pitboy]

Kannst Du den Geschmack vom Murmel beschreiben??

Wie schmeckt so ein Murmel? Richtung Karnickel?

Erinnert immer wieder an Denis Leary:

"Hey! There's a great show on the Discovery Channel tonight, the history of the badger."
"Hmm, I wonder what badger tastes like?"
"I don't know, probably tastes like ferret."
"Wow, you've had ferret?"
"Yeah."
"What's it taste like?"
"Chicken."

 

[TirolGrill]

Schaut super aus
Ich hatte Murmeltier leider noch nicht am Teller, würde ich gerne mal probieren
Danke fürs zeigen!

 

[Utti]

wonder what badger tastes like

Den hatte ich schon - der schmeckt keinesfalls wie Hühnchen

 

[Dr_BBQ]

Hätte ich wohl auch probiert. Sieht Schmackhaft aus.

 

[dani1991]

Noch nie Murmel gegessen, aber aussehen tuts lecker..
Kannst Du den Geschmack vom Murmel beschreiben??

Super, das hätte mir auch geschmeckt!

Wie schmeckt so ein Murmel? Richtung Karnickel?

Hmm schwer zu beschreiben. Karnickel ist nocht ganz weit weg. Fast noch ein bisschen würziger/ intensiver, aber keineswegs negativ.