Grilldorado
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
nachdem ich gestern mein Zeugnis zur bestandenen Fischereiprüfung erhalten habe, dachte ich mir, das muss gefeiert werden mit einem leichten „Barbacao DeLaFux“. Dazu wird als erstes ein passendes Loch (möglichst nicht im englischen Rasen) benötigt:
http://img163./img163/836/69898853.jpg
Dieses Loch wird dann mit passenden Steinen ausgelegt. Ich dachte mir, eine Betonplatte als Untergrund wäre besser als Auflagefläche:
http://img863./img863/4494/24003504.jpg
Als nächstes brauchen wir Hitze. Am besten mit einem schönen Buchenholzfeuer:
http://img132./img132/6631/55577401.jpg
Und nun das wichtigste: DAS FLOISCH! In meinem Fall ein 2KG Stück vom Schweinehals, klassisch gewürzt mit Salz, Pfeffer und Senfpulver. Es gibt vielleicht geeignetere Fleischstücke, aber beim Hals ist der Verlust nicht so groß, wenn man das gute Stück in die Tonne ballert, falls es nicht funktioniert...:
http://img585./img585/2200/21792523.jpg
Wenn das Feuer lange genug gebrannt hat, und die Steine heiß sind, kann man die Asche und Glut auf die Seite räumen und mit dem spaßigen Teil anfangen.
Nachdem man bei uns auf dem Land keine Bananenblätter auftreiben kann, habe ich einfach die Allgäuer Bananenblätter genommen: An Kohlkopf. Eignet sich genau so gut, um das Fleisch vor Glut, Asche und Erde zu schützen. Zwei bis drei Lagen Kohlblätter, dann das Fleisch drauf und dann nochmal mit Kohlblättern abdecken. Zu guter letzt wird das Ganze mit Erde abgedeckt:
http://img19./img19/8632/79085116.jpg
http://img816./img816/4546/53319251.jpg
http://img853./img853/5043/54274257.jpg
Mein Thermometer hatte an diesem Tag irgendwie keinen Bock, es hatte kurz nach dem zuschütten (nicht ich, sondern das Loch...) 75 Grad angezeigt, was mich nervös machte, da ich ja nicht wusste wie lange ich das Fleisch drin lassen soll...
Nach drei Stunden bei ca. 140 Grad entschloss ich mich dann, mich auf die Suche zu machen, und fand schließlich das Gute Stück und packte es aus:
http://img860./img860/5320/93129835.jpg
http://img291./img291/7131/53615105.jpg
http://img864./img864/1138/52536253.jpg
http://img535./img535/3048/59426908.jpg
Im folgenden sind Anschnittbild und als Beilage Vedges mit Zucchini und Karotten und Sour Cream:
http://img132./img132/2968/51720161.jpg
http://img17./img17/7720/35211675.jpg
Fazit:
Als erster Versuch fand ich es ziemlich gelungen, ein paar Kleinigkeiten sollte ich noch verbessern, ein funktionierendes Thermometer wäre von Vorteil. KT 85 war einfach zu viel, KT 75 wäre perfekt gewesen... Aber ansonsten kann ich das nur jedem empfehlen, der die örtliche Gelegenheit dazu hat.
Schwierigkeitsgrad: 30%
Geschmack: 100%
Weiterempfehlen: 100%
Spaßfaktor: 100%
Außergewöhnlichkeit: 100%
Angst: 200%
Kopfschütteln der Nachbarn: 250%
In diesem Sinne: gut Glut an alle!
nachdem ich gestern mein Zeugnis zur bestandenen Fischereiprüfung erhalten habe, dachte ich mir, das muss gefeiert werden mit einem leichten „Barbacao DeLaFux“. Dazu wird als erstes ein passendes Loch (möglichst nicht im englischen Rasen) benötigt:
http://img163./img163/836/69898853.jpg
Dieses Loch wird dann mit passenden Steinen ausgelegt. Ich dachte mir, eine Betonplatte als Untergrund wäre besser als Auflagefläche:
http://img863./img863/4494/24003504.jpg
Als nächstes brauchen wir Hitze. Am besten mit einem schönen Buchenholzfeuer:
http://img132./img132/6631/55577401.jpg
Und nun das wichtigste: DAS FLOISCH! In meinem Fall ein 2KG Stück vom Schweinehals, klassisch gewürzt mit Salz, Pfeffer und Senfpulver. Es gibt vielleicht geeignetere Fleischstücke, aber beim Hals ist der Verlust nicht so groß, wenn man das gute Stück in die Tonne ballert, falls es nicht funktioniert...:
http://img585./img585/2200/21792523.jpg
Wenn das Feuer lange genug gebrannt hat, und die Steine heiß sind, kann man die Asche und Glut auf die Seite räumen und mit dem spaßigen Teil anfangen.
Nachdem man bei uns auf dem Land keine Bananenblätter auftreiben kann, habe ich einfach die Allgäuer Bananenblätter genommen: An Kohlkopf. Eignet sich genau so gut, um das Fleisch vor Glut, Asche und Erde zu schützen. Zwei bis drei Lagen Kohlblätter, dann das Fleisch drauf und dann nochmal mit Kohlblättern abdecken. Zu guter letzt wird das Ganze mit Erde abgedeckt:
http://img19./img19/8632/79085116.jpg
http://img816./img816/4546/53319251.jpg
http://img853./img853/5043/54274257.jpg
Mein Thermometer hatte an diesem Tag irgendwie keinen Bock, es hatte kurz nach dem zuschütten (nicht ich, sondern das Loch...) 75 Grad angezeigt, was mich nervös machte, da ich ja nicht wusste wie lange ich das Fleisch drin lassen soll...
Nach drei Stunden bei ca. 140 Grad entschloss ich mich dann, mich auf die Suche zu machen, und fand schließlich das Gute Stück und packte es aus:
http://img860./img860/5320/93129835.jpg
http://img291./img291/7131/53615105.jpg
http://img864./img864/1138/52536253.jpg
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Im folgenden sind Anschnittbild und als Beilage Vedges mit Zucchini und Karotten und Sour Cream:
http://img132./img132/2968/51720161.jpg
http://img17./img17/7720/35211675.jpg
Fazit:
Als erster Versuch fand ich es ziemlich gelungen, ein paar Kleinigkeiten sollte ich noch verbessern, ein funktionierendes Thermometer wäre von Vorteil. KT 85 war einfach zu viel, KT 75 wäre perfekt gewesen... Aber ansonsten kann ich das nur jedem empfehlen, der die örtliche Gelegenheit dazu hat.
Schwierigkeitsgrad: 30%
Geschmack: 100%
Weiterempfehlen: 100%
Spaßfaktor: 100%
Außergewöhnlichkeit: 100%
Angst: 200%
Kopfschütteln der Nachbarn: 250%
In diesem Sinne: gut Glut an alle!
