Letzten Sonntag gabs Barbarieebtenbrust von der Weber Kugel
Am Freitag hab i no schnell vier Stück Entenbrust gekauft, und zwar männliche, die sind dicker und im allgemeinen saftiger.
Mit Orangenzesten, Pfeffer, Himbeeressig und Rosmarin eingewürzt und in den Kühlschrank.
Am Sonntag dann bei direkter Hitze schön knusprig gebraten und dann ab in die kühle Zone, Deckel rauf und bis 58 grad KT langsam gegart, Deckel runter, in eine Porzellanschale, siehe Foto, mit Jehova abgedeckt und 20 min am Rost ruhen gelassen, dann noch mal kurz auf die Glut, fleur de sel rauf und feddisch
Ich kann nur sagen es war ein Traum, vom Geschmack und von der Konsistenz
Ein einfaches Gericht auch für Grillneulinge
Schöne Grüße aus Tirol
Am Freitag hab i no schnell vier Stück Entenbrust gekauft, und zwar männliche, die sind dicker und im allgemeinen saftiger.
Mit Orangenzesten, Pfeffer, Himbeeressig und Rosmarin eingewürzt und in den Kühlschrank.
Am Sonntag dann bei direkter Hitze schön knusprig gebraten und dann ab in die kühle Zone, Deckel rauf und bis 58 grad KT langsam gegart, Deckel runter, in eine Porzellanschale, siehe Foto, mit Jehova abgedeckt und 20 min am Rost ruhen gelassen, dann noch mal kurz auf die Glut, fleur de sel rauf und feddisch
Ich kann nur sagen es war ein Traum, vom Geschmack und von der Konsistenz
Ein einfaches Gericht auch für Grillneulinge
Schöne Grüße aus Tirol
