Barbeque mit Weber Q320? Wie?

[jerrykde]

Hallo Gemeinde,
habe mir letztes Jahr einen Weber Q320 zugelegt und bin echt begeistert. Nachdem ich mit Grillen klar komme, möchte ich mich mal mit echtem Barbeque versuchen, z.B. Spare Ribs.

Fragen:
Was brauche ich dazu? (Behälter für Räucherchips? Welche Chips?)
Wie mache ich's? (Wo platziere ich die Räucherchips? Unter dem Rost oder darüber? Muss ich die Chips in irgendetwas einweichen, damit es zum Rauchen kommt?)
Wie lange und mit welcher Temperatur? Wie stelle ich die Brenner ein?

Seht mir die vielen dummen Fragen nach, ich hab's noch nie gemacht. Für alle Tipps und Antworten bin ich euch dankbar...

 

[Tranabo_bjoern]

So mache ich es.....

Hallo Gemeinde,
habe mir letztes Jahr einen Weber Q320 zugelegt und bin echt begeistert. Nachdem ich mit Grillen klar komme, möchte ich mich mal mit echtem Barbeque versuchen, z.B. Spare Ribs.

Fragen:
1. Was brauche ich dazu? (Behälter für Räucherchips? Welche Chips?)
2. Wie mache ich's? (Wo platziere ich die Räucherchips? Unter dem Rost oder darüber? Muss ich die Chips in irgendetwas einweichen, damit es zum Rauchen kommt?)
3. Wie lange und mit welcher Temperatur? Wie stelle ich die Brenner ein?

Seht mir die vielen dummen Fragen nach, ich hab's noch nie gemacht. Für alle Tipps und Antworten bin ich euch dankbar...

Erstens, es gibt keine dummen Fragen, nur fehlende Fragen .

Also....

1. Ich täte Hickory nehmen. Alufolie in eine Form bringen, eine glühende Kohle auf die Chips legen.

2. Chips auf den Rost neben die Ripppen

3. Bei 120 Grad ca 4 Stunden, je nach Menge auch länger. Dazu ein Holzstück zwischen Deckel und Chassis klemmen. Grill auf kleinster Stufe anheizen und Temp einstellen. Wenn auf Temp. Chips mit Kohlen auflegen, Rippen im Halter dazu.

Bier öffnen und warten. Bier natürlich genussvoll trinken....

 

[a08574]

...Dazu ein Holzstück zwischen Deckel und Chassis klemmen. Grill auf kleinster Stufe anheizen und Temp einstellen.

Bier öffnen und warten. Bier natürlich genussvoll trinken....

Wenn beim Q die Temperatur auf kleinster Stufe immer noch zu hoch ist, einfach in Richtung AUS drehen, kurz bevor die Flammen dann tatsächlich aus gehen.
Damit regel ich meinen Q200 problemlos auf ca. 100 Grad runter.

Das mit dem Bier ist aber nach wie vor richtig...

Gruß
Stefan

 

[IceTea]

Wenn beim Q die Temperatur auf kleinster Stufe immer noch zu hoch ist, einfach in Richtung AUS drehen, kurz bevor die Flammen dann tatsächlich aus gehen.
Damit regel ich meinen Q200 problemlos auf ca. 100 Grad runter.

Das is echt der Tipp des Monats, sensationell!

 

[Aromafan]

Ist das denn in irgendeiner Weise schädlich, oder gar gefährlich, wenn man den Regler unter "Min." in Richtung "Aus" - Stellung über mehrere Stunden in Betrieb stehen lässt? Wenn dem nicht so ist, wäre das ja eine ziemlich gute Lösung parallel zur Korkenmethode.
Ist es denn trotzdem empfehlenswert die Ribs in so einer Auflaufform auf den Grill zu stellen, um die direkte Hitze zu entkoppeln?

Gruß
Aromafan

 

[der Kai]

Ja. Der Gussrost speichert und leitet die Wärme einfach zu gut.

Für das "Dampfbad" brauchst Du das Ding später ohnehin.

 

[a08574]

Ist das denn in irgendeiner Weise schädlich, oder gar gefährlich, wenn man den Regler unter "Min." in Richtung "Aus" - Stellung über mehrere Stunden in Betrieb stehen lässt? Wenn dem nicht so ist, wäre das ja eine ziemlich gute Lösung parallel zur Korkenmethode.
Ist es denn trotzdem empfehlenswert die Ribs in so einer Auflaufform auf den Grill zu stellen, um die direkte Hitze zu entkoppeln?

Gruß
Aromafan

Warum sollte das schädlich oder gefährlich sein?
Mache ich jetzt schon ich weiss nicht wie lange so. Absolut keine Probleme damit.

Gruß
Stefan

 

[king-loui]

Warum sollte das schädlich oder gefährlich sein?
Mache ich jetzt schon ich weiss nicht wie lange so. Absolut keine Probleme damit.

Es könnte passieren das die Flamme ausgeht und dann unverbranntes Gas austritt. Also immer schön beaufsichtigen, insbesondere bei Wind usw. Am besten man nimmt ein Funkthermometer mit GT anzeige, dann merkt man ja schnell wenn was nicht stimmt.

 

[wolle1]

Ich hatte bei meinem ersten und bisher auch letzten 'Räucherversuch' Pellets in eine Jehova-Tüte gefüllt, diese oben mehrfach gelöchert und das Päckchen dann vorne rechts auf den großen Ring-Brenner gelegt. Den Deckel hatte ich mit einem Holzstück etwas angehoben, um niedrige Temps zu halten Nach einer Zeit fing es dann auch an zu Rauchen, allerdings später auch an zu Brennen.

Habe ich etwas falsch gemacht? Zu viele Löcher?