[Basilikum lagern] Pesto

[Luse]

Mahlzeit,
die grünen basilikumähnlichen Gebüsche im Supermarkt schmecken nicht oder fast nicht nach Basilikum, im Garten zu pflanzen habe ich versäumt aber mein Bio-Gemüselieferant baut Basilikum an.
Und das ist im Freiland gewachsen und nicht innerhalb von 2 Wochen, da ist ordentlich Geschmack drin.
Wenn er das im Angebot hat, kaufe ich immer ein paar Gebüsche und friere sie ein.
Aber nicht einfach so, das funktioniert nur mässig, was gut funktioniert ist eine Öl-Basilikum-Mischung.
Einfach das Zeug mit Stiel und Stengel mit einem guten Olivenöl schredddern.

Frischhaltefolie doppelt auslegen, Bonbons formen und einfrieren.

Natürlich bleiben da Reste im Mixer zurück.
Zum Glück.
Also schnell ein paar Haselnüsse toasten und zerquetschen, ordentlich Knoblauch dazu und mit zusätzlichem Öl mischen.

Die letzten Reste kriegt man mit den Nudeln aus dem Mixer...aber nicht einschalten.

Auf den Teller, bissi Käse drüber und einen Hauch Chili.

Lecker.

 

[Luse]

Der Ankarsrum-Mixer hat es aber nicht überlebt, der Antrieb war mürbe wie Shortbread und ist beim Putzen mit dem Schwamm zerbröselt, vermutlich überaltert...

 

[Luse]

Und hier mal ein frisches Pesto.
Am wichtigsten, wie oft in der italienischen Küche, wenige aber gute Zutaten:

Frischer Freiluft Basilikum
Frischer Knoblauch und nicht diese Monoknoblauch oder die muffigen 2.Wahl-Knollen aus dem Supermarkt.
Feine Bio-Haselnüsse
Parmesan (der war zwar Bio aber geschmacklich nur Mittelmaß), der Koch war zu faul, zum Italiener zu fahren.....
Olivenöl mit Geschmack

Die Nüsse antoasten, zerstoßen (nicht zu fein) und mit dem im Mixer mit Öl gemusten Basilikumblättern mischen.

Parmesan reiben und dazugeben, salzen.
Ein Gedicht.

 

[Cladonia]

Merci für den Tipp mit dem Einfrieren in Portionen - genial wenn man nicht weiß was man kocht oder nix daheim hat

Lieber Gruß aus Tirol Silvia