Basis für eine gute Brühe

[diedie]

DO im Themensonntag? Sehe ich erst jetzt. Vor ein paar Tagen habe ich begonnen, aus Rindfleisch eine Brühe zu kochen.


in den DO kommen 2 kg Rindfleisch und ein paar Knochen
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sowie sonnengereiftes, trocknetes Suppengrün aus dem Garten, ein paar Pimentkörner, 1/2 TL weiße Pfefferkörner und Salz
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hinzu Zwiebeln, Möhren und dann mit Wasser einfüllen
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derweil Feuer machen
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das Glutbett abwarten, DO reinhängen und TÜR ZU !! Sonst zieht's.
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nach 1,5 Stunden schwächelt die Glut, also etwas KLEINholz auflegen
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weiter köcheln,
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nach 3 Stunden ist die Basis für eine Klare Brühe fertig
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Abkühlen lassen, entfetten, klären und ... mal sehen.

Bis jetzt steht sie im Kühlschrank.

Das Rindfleisch ging zwischendurch als Tellerfleisch weg. Blitzartig ...

 

[DonGeilo]

sauber. brühe oder fond kann man immer gebrauchen...

 

[Friedi]

sauber. brühe oder fond kann man immer gebrauchen...

Yepp. Und vor allem ist die vom Geschmack her auch um einiges besser als die sog. "Gourmet-Fonds"