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Bau eines stationären Grillzentrums

miamiomc

miamiomc

aktiver Fleischgriller
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

die Konstruktion des nächsten, des "ultimativen" Grills steht an. Der letzte musste leider beim Auszug geopfert werden. Und die Fehler/Mängel des letzten Baus sollen vermieden werden nicht ohne die bewährten Funktionen beizubehalten.
Daher möchte ich hier das alte Modell vorstellen und die Idee des neuen diskutieren lassen.

Alt:
Gemauert, ca. 1,80 hoch, Grillrost fest mit Winkeleisen in ca. 90 cm Höhe, in der Höhe verstellbare Schamotte-Glutwanne mit Aschenschublade
Probleme:
Falsch konstruierter Abzug bzw. Esse, dadurch schlechter Rauchabzug und Austritt nach vorne.
Mechanik zur Höhenverstellung unterhalb der Aschenschublade ist durch Verschmutzung störungsanfällig
Zug nicht ausreichend regelbar - Zug teilweise zu Stark Hier die Bilder dazu:
grill.jpg
grill2.jpg
rauchfang.jpg

Der neue Grill soll die Möglichkeit der höhenverstellbaren Glutwanne bebehalten, von der Grillfäche etwas breiter sein und auch wetterfest sein. Der grikllrost soll geneigt sein um den Ablauf von Fett und Marinade zu ermöglichen, (nicht so stark wie auf dem Bild)
Als Rückwand soll eine Doppelwand den Abzug direkt über dem Grillgut ermöglichen: Was haltet Ihr davon?
neubau_grill.jpg
neubau_grill2.jpg

Über den Rost sollen maximal 4 Deckel indirektes Grillen ermöglichen und daneben soll noch ein UGS / bzw. Räucherofen dazukommen.
 
kannst gerne mehr Bilder reinstellen
 
Verzögert sich leider noch etwas, da die Hubeinrichtung für die Glutwanne noch nicht funktioniert.
 
Also die elektrische Höhenverstellung der Glutwanne lässt weiter auf sich warten, aber heir trotzdem noch ein Gesamtbild
Komplett.png
 
V-Grillroste aus Edelstahl
Das glänzendere ist elektropoliert. Das polieren hat 30 € gekostet scheint sein Geld aber wert zu sein.
Die Kuppel aus ner IKEA-Schüssel soll nochmal größer werden um besser Indirekt arbeiten zu können.

P8011245.JPG
 
Ganz fertig ist der Grill immer noch nicht. Speziell die Esse / Dunst-Rauchabzug bereitet mir weiterhin Probleme. Versuche seit mehr als einem Jahr einen Spengler zu finden der mir die Esse baut. Auch nachdem ich gerade geführt 20 Spenglereien im Umkreis angerufen habe bin ich nicht schlauer. Viele trauene sich wohl an das Thema nicht ran und die die es "könnten" haben durchweg keine Zeit. Hat jemand einen Tipp für den Bereich Augsburg - München- Landsberg?
Danke
 
Endlich ist die Esse fertig. Aber so ganz zufrieden bin ich nocht nicht, der Kamin (300 mm, 1 m lang) zeiht nicht so wirklich. Test mit einer alten Dunstabzugshaube war nicht so zufriedenstellend. Hat vielleicht jemand eine Alternative zum Rauchsauger für über 700 € Der hier geht auch nur bis Durchmesser 200 mm https://www.cafiro.de/rauchgasventilator-bluechimney-edelstahl-3965/
Danke

mit Esse.jpg
 
miamiomc schrieb:
Hat vielleicht jemand eine Alternative
Zum Vergrößern anklicken....
vielleicht wird es besser, wenn du beide Seiten ganz zumachst un weiters die Front der Haube um ca 5cm nach unten verlängerst.
ein zusätzlicher Meter Kamin könnte auch nicht schaden
Dunstabzughaube kannst du vergessen, die hält die Temperaturen nicht aus
 
evtl wäre ja noch sowas (in der richtigen Größe) interessant

1621171653613.png
 
@MIKE48: Und was ist bei Windstille?
@Grill-Wüsi: Weiter nach unten macht Probleme mit den Köpfen der Griller. Die Seiten werden noch geschlossen, aber die Spengler haben ja nie Zeit.
Dunstabzugshaube war auch nur ein Versuch ob es überhaupt Sinn macht. Noch 2 Meter draufsetzen ist natürlich eine Idee die ich auch schon bedacht habe, aber das muss ich dann auch noch irgendwie befestigen.
 
Ich würde testhalber mal ne Blende mit einer Verjüngung und einem Innenrohr einbauen. ø300mm braucht ja schon ein ordentlich Feuer um Zug zu entwickeln, gefühlt würde ich da 100-120mm mal ausprobieren
 
Den Versuch hatten wir schon bevor das 300er installiert wurde. Bei geringerem Durchmesser entsteht in der Esse ein "Stau". Unser Kaminkehrer hat uns auch schon vorgerechnet das durch den großen offenen Raum zwischen Grill und Esse das benötigte Delta-T für einen Naturzug fehlt. Besonders natürlich wenn der Grillrost sehr voll liegt.
 
miamiomc schrieb:
@MIKE48: Und was ist bei Windstille?
@Grill-Wüsi: Weiter nach unten macht Probleme mit den Köpfen der Griller. Die Seiten werden noch geschlossen, aber die Spengler haben ja nie Zeit.
Dunstabzugshaube war auch nur ein Versuch ob es überhaupt Sinn macht. Noch 2 Meter draufsetzen ist natürlich eine Idee die ich auch schon bedacht habe, aber das muss ich dann auch noch irgendwie befestigen.
Zum Vergrößern anklicken....
Der dreht sich eigentlich immer und durch die Abgase wird er auch noch angetrieben.
Ich hatte in all den Jahren kein Problem...
 
miamiomc schrieb:
Den Versuch hatten wir schon bevor das 300er installiert wurde. Bei geringerem Durchmesser entsteht in der Esse ein "Stau". Unser Kaminkehrer hat uns auch schon vorgerechnet das durch den großen offenen Raum zwischen Grill und Esse das benötigte Delta-T für einen Naturzug fehlt. Besonders natürlich wenn der Grillrost sehr voll liegt.
Zum Vergrößern anklicken....
ah ok, ich denke Ihr habt lang genug gefeuert das der Zug sich auch aufheizt. Wenn der Schorni schon berechnet hat, dass es nicht funktionieren kann (ø300mm?) wirst du hier wohl keine anderen Ergebnisse bekommen. Dann kannst du in der Tat nur nachhelfen, also entweder belüften oder beheizen.
Da würde ich erst mal diese Drehhauben probieren, wenn das nichts wird halt einen elektrischen Lüfter. Alternativ eine Pilotflamme im Kamin
 
Das es auf einen Lüfter hinausläuft, damit finde ich mich schon ab. Mit den Kosten dafür allerdings nichjt so ganz. Über 500 € nur für einen noch nicht mal motorbetriebenen Lüfter, bzw. über 1.000 für einen mit Motor sind doch etwas happig. Dann muss der vertical Smoker erstmal noch warten.
 
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