Bauch am Stück

[fjm]

Schweinebauch am Stück, ohne Knochen - das wollte ich unbedingt mal probieren.

Erst das Stück 24h in Salzlake eingelegt, dann mit Buttrub gepudert und anschließend bei ca. 120°C für ca. 2 Std. indirekt auf den Rost.

Leider hat das mit dem "aufkrusten" nicht so gut hingehauen. Ist fast schon etwas dunkel geworden. Ging aber noch - war nicht so dunkel, wie das auf den Bildern rüberkommt. Hat jedenfalls mit Sauerkraut, Laugenbrezel und Landbier prima geschmeckt.

Und beim nächsten Mal klappt das auch mit der Kruste! Ganz sicher! ...

EffJott

 

[Andiman]

Hallo,

gleicher Anfängerfehler wie bei mir auch...
Den Rub nicht auf die Kruste schmieren.
Der verbrennt sonst bei den hohen Temperaturen.
Insbesondere wenn Zucker drin ist.

Gruß´

Andreas