Bauch auf Sauerkraut

[Wokajo]

Heute ist es soweit. Der erste Bauch auf dem Mono in Anlehnung an Hellboy-Rezept.
Kleine Änderung: Statt 800 ml Rinderfond nur 400 ml, der Rest ein kleines Fläschchen Riesling.
1,8 Kg Schweinebauch mit Knochen liegen z.zt. bei 140 °C im Mono und rösten so seit 1 Std.vor sich hin.

Mal sehen was daraus wird. Werde weiter berichten.
Wir haben jedenfalls herrliches Wetter mit 7 ° und Sonne. Wenn der B raten so wird wie das Wetter, wird alles gut.

 

[Wokajo]

Voller Erfolg. Nach gut 3 Std bei 76 °C KT mit Teriyakisouce mit Honig eingepinselt und die Temperatur auf 260 °C hochgefahren.
Man konnte es ploppen hören.
Nach insgesamt gut 4 Stunden waren 85 °C KT erreicht und es konnte serviert werden.
Einfach herrlich. Das Fleisch butterzart und saftig und das Kraut richtig lecker.
Das war nicht das letzte mal. Meine Gäste waren jedenfalls begeistert.

 

[silex]

Das sieht wirklich saulecker aus.

Gabs noch Kartoffelpü dazu?

Gruß
Peter

 

[Hellboy76]

Freut mich sehr wenn ich mal wieder dazu beitragen konnte daß ein Klassiker auf den Tisch kommt!

Schaut echt hervorragend aus! Kompliment zur erfolgreichen Vergrillung!

Machst du im Ei alles mit dem Party-Q???

Hab mir auch schon mal überlegt so ein Gerät anzuschaffen, bin aber mit den Seiten nicht zurechtgekommen...

Nen Vertrieb in Deutschland gibt es ja leider nicht.

Gruß,

Hellboy76

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo,

sieht sehr gut aus der gegrillte Schweinbauch

 

[FalkoRamone]

Ist ja n Traum. ... also wirklich noch ne gute Stunde bei der hohen temperatu?

 

[Wokajo]

Hallo Grillgemeinde
Danke für die Komplimente.
Zu den Fragen: ja es gab Kartoffelpü dabei und den macht meine Frau immer hervoragend.
und nein, ich nutze den Party Q nicht immer. Nur bei längeren Jobs wenn ich wirklich sicher sein will, dass die Temperatur hält.
Das Ding ist wirklich Spitze. Er tastet sich langsam an den Setpoint ran und hält die Temp konstant.
Vorraussetzung ist allerdings genügend Kohle im Gerät. Wenn nicht mehr genug Kohle da ist, kann man nur schwer die Temp. noch mal hoch
bekommen. Ist mir heute passiert, deshalb habe ich mit einem Fön noch etwas nachgeholfen um die letzten Stücke ans glühen zu bekommen.
Hat gerade noch gereicht.
Wenn man genug Temp. hat, genügen 45 Min. zum Krusten poppen.

Den Party Q habe ich mir in NL gekauft. Deutlich billiger als in D.

 

[silex]

Zu den Fragen: ja es gab Kartoffelpü dabei und den macht meine Frau immer hervoragend.

Perfekt!

 

[Dr. Hannibal Lecter]

So nen Bauch hät ich auch gern, aber meine Frau ist nicht begeistert wenn ich noch dicker werd

Guad schauts aus

Doc

 

[Platschi]

Super Bauch
Coole Vergrillung