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Guest
...hab ich gerade ca. 400 Gramm von verdrückt - das war aber mal so geil!
Eine Bauchrippe (Vorderteil) vom Rind vorhin in der Metro erstanden, unten die Knochen weggeschnitten und oben den Talg und das ganze unansehnliche Zeugs - übrig blieb eineca. 3 cm hohes Stück von ca. 400 Gramm.
Extrem marmoriert und kurzfasrig - ideal.
10 Minuten von jeder Seite volle Pulle mit 90° Brandingdreh nach der 1/2 und dann ab in die Folie und für 15 Minuten warm gestellt. Die starke Marmorierung braucht ein wenig bis sich das Fett lößt deshalb kannn man das recht lange auf dem Rost lassen.
Aussen ordentlicher Grillgeschmack, innen rosa und der Biss für den ich jedes Filet stehen lasse. Ich würde den Biss als knackig bezeichnen - null zäh und während des Kauens werden die Marmorierungen freigesetzt und ein wunderbarer Fettgschmack mischt sich zu dem sowieso schon tollen Fleischgeschmack.
Beim nächsten Mal mach ich Bilder oder´n Video vom Cut - so machen die das in Oregon und Washington.
Irgendwoe hab ich hier glaub schonmal von nem Brisket geschwärmt - sorry, das war eben so lecker da musste ich .....
Guten Hunger, Pepper
Eine Bauchrippe (Vorderteil) vom Rind vorhin in der Metro erstanden, unten die Knochen weggeschnitten und oben den Talg und das ganze unansehnliche Zeugs - übrig blieb eineca. 3 cm hohes Stück von ca. 400 Gramm.
Extrem marmoriert und kurzfasrig - ideal.
10 Minuten von jeder Seite volle Pulle mit 90° Brandingdreh nach der 1/2 und dann ab in die Folie und für 15 Minuten warm gestellt. Die starke Marmorierung braucht ein wenig bis sich das Fett lößt deshalb kannn man das recht lange auf dem Rost lassen.
Aussen ordentlicher Grillgeschmack, innen rosa und der Biss für den ich jedes Filet stehen lasse. Ich würde den Biss als knackig bezeichnen - null zäh und während des Kauens werden die Marmorierungen freigesetzt und ein wunderbarer Fettgschmack mischt sich zu dem sowieso schon tollen Fleischgeschmack.
Beim nächsten Mal mach ich Bilder oder´n Video vom Cut - so machen die das in Oregon und Washington.
Irgendwoe hab ich hier glaub schonmal von nem Brisket geschwärmt - sorry, das war eben so lecker da musste ich .....
Guten Hunger, Pepper
