Baumarkt Smoker

[mr.wednesday]

Also wenn ich hier so sehe was teilweise für Monster Smoker aufgefahren werden komm ich mir so ziemlich bescheiden vor mit meinem 130 € Smoker !
Kann ich denn mit solch einem Gerät all die tollen sachen von denen ihr hier so berichtet ?

 

[kmart]

Es kommt ja im wesentlichen darauf an wer davor steht.

 

[mr.wednesday]

Hab gestern meine ersten Forellen versucht (zu rRäuchern) ! war ein schuß in besagten Smoker ,die haut war schwarz und steinhart ....lag dann wohl an dem der davor steht !

 

[kmart]

Wird wohl die Temp oder die Zeit nicht gestimmt haben,aber die Übung machts!

 

[QBorg]

Haut schwarz... entweder war die Temperatur elendig zu hoch, der Fisch viel zu lang drin oder du hast "Smoker" mit "Qualmer" übersetzt.
Die anzustrebende Rauchfahne eines Smokers ist nahezu unsichtbar. Zudem ist es auch wichtig, welches Holz man verwendet - als kleine Faustregel kann man sich hier "Hartholz & Obstholz" merken. Für die bessere und qualmfreie Verbrennung sollte das Holz auch so trocken sein, dass es der Wüste Gobi noch Feuchtigkeit entziehen könnte.

 

[panatronics]

Hast du deine Nachbarn eingeräuchert? Die billigeren Baumarktsmoker dichten angeblich nicht so gut! Rauch und Hitze kann daher nicht optimal gespeichert werden!

 

[mr.wednesday]

Ja das mit den Nachbarn stimmt wohl.
So alles zurück , letztes We. einen riesen Schweinebraten und Rippen gemacht, es war einfach nur unglaublich lecker und hat ein mords gaudie gemacht !!!
ab jetzt wird Buche bei uns nicht mehr gehäckselt sondern kommt alles mit zu mir .

 

[Jim Daniels]

 

[Rauchzeichen]

Moin Moin,

ich denke das du auch mit ein bischen Übung und ein wenig fein Tunig an deinem Sportgerät auch tolle Sachen hinbekommst hast ja schon erlebt. Und ein Vorteil hat das ganze auch noch. Du wärst nicht der erste der sich einen Smoker für einen hohen dreistelligen Betrag holst und dann feststellst das es doch nicht das richtige ist.

 

[Frank]

War die Fischhaut wirklich gut trocken als Du die Fische in den Ofen hast ?

 

[hangingloose]

Also wenn ich hier so sehe was teilweise für Monster Smoker aufgefahren werden komm ich mir so ziemlich bescheiden vor mit meinem 130 € Smoker !
Kann ich denn mit solch einem Gerät all die tollen sachen von denen ihr hier so berichtet ?

Grundsätzlich würde ich sagen ja, der Aufwand ist nur erheblich höher Die Langlebigkeit ist stark von der Pflege abhängig. bei einem Dicken .... ist die nicht so wichtig... wenn mal Rost dran ist dann abschmirgeln, Farbe / Öl drauf und fertig...

 

[OSchmitt]

Ich denke auch, man(n) sollte die günstigen Smoker nicht einfach so verteufeln.

Es muss einem halt nur bewusst sein, dass gerade das Wärmespeichervermögen der "dicken Teile" zu einer sehr ruhigen Temperaturkurve beiträgt und man sich nach kurzer Zeit sehr gut darauf einstellen kann, um dann mit ein wenig Nachlegen von Brennmaterial immer die gleiche Temperatur zu halten.

So etwas nenne ich dann entspanntes BBQ und darauf möchte ich pers. z.B. nicht verzichten.

Samstag Mittag einen Braten rein für den Abend und zwischendurch Garten machen, Sport mit dem Junior auf dem Fußballplatz und ein wenig Musik hören. Das geht halt nicht mit einem nervösen Dauerpatienten der immer Aufsicht braucht

Gruß
Oliver

 

[Spätzünder]

Ich denke auch, man(n) sollte die günstigen Smoker nicht einfach so verteufeln.

Genau, einfach ohne große Worte gleich verschtrotten...















Sorry, kleiner Scherz am Rande meiner Begrüßung...

Willkommen hier im GSV und beste Grüße aus dem Ruhrpott!

Glück Auf

 

[hangingloose]

...
Es muss einem halt nur bewusst sein, dass gerade das Wärmespeichervermögen der "dicken Teile" zu einer sehr ruhigen Temperaturkurve beiträgt und man sich nach kurzer Zeit sehr gut darauf einstellen kann, um dann mit ein wenig Nachlegen von Brennmaterial immer die gleiche Temperatur zu halten.

So etwas nenne ich dann entspanntes BBQ und darauf möchte ich pers. z.B. nicht verzichten.
...

Das ließt sich für mich, als ob ich ganz entspannt smoken kann und der "nebenbei" läuft... ein wenig nachlegen... sehe ich genauso, aber dass muss je nach Art alle 10 - 30min erfolgen, wenn man nur mit Holz den Smoker befeuert.
Entspannt ist für mich das Keramik Ei, einmal eingeregelt kann ich ins Bett gehen...und 20h später ein perfektes PP / Brisket genießen...
Beim Smoker geht das grundsätzlich nicht. Es sei denn du hast ein Pelletsmoker

Ein dicker ist sicher Entspannter, aber entspannt ist ein Smoker! (Im Vergleich zu Keramik / UDS / Pellet...)

 

[OSchmitt]

Das ließt sich für mich, als ob ich ganz entspannt smoken kann und der "nebenbei" läuft... ein wenig nachlegen... sehe ich genauso, aber dass muss je nach Art alle 10 - 30min erfolgen, wenn man nur mit Holz den Smoker befeuert.
Entspannt ist für mich das Keramik Ei, einmal eingeregelt kann ich ins Bett gehen...und 20h später ein perfektes PP / Brisket genießen...
Beim Smoker geht das grundsätzlich nicht. Es sei denn du hast ein Pelletsmoker

Ein dicker ist sicher Entspannter, aber entspannt ist ein Smoker! (Im Vergleich zu Keramik / UDS / Pellet...)

Du hast vollkommen recht - ich hätte dazuschreiben sollen wie ich heize. In der Regel mit ProFagus Grillis und Faustgroßen Holzstücken für den Rauch.
Meine Frau mag keinen sehr intensiven Rauchgeschmack und mit dieser Methode werde ich allen Geschmäckern in der Familie gerecht.

Auf diese Art und Weise kann ich ja nach Wetter und Außentemperatur schon mal 90 Minuten nicht auf das gute Teil schauen... die Kohle brennt sich dann gleichbleibend durch den gelegten "Ring".

 

[hangingloose]

Für was brauchst du dann ein Smoker, wenn du den befeuserst, wie eine Kugel?
Schau mal unter:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/einfuehrung-in-low-slow-mit-einem-smoker.198888/

 

[OSchmitt]

Für was brauchst du dann ein Smoker, wenn du den befeuserst, wie eine Kugel?
Schau mal unter:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/einfuehrung-in-low-slow-mit-einem-smoker.198888/

Da brauche ich keine Einführung... Danke

Die Antwort ist ganz einfach => Weil ich das je nach Publikum steuere und Rücksicht nehme wenn der Rauchgeschmack einigen sonst too much ist.
Reine Herrenabende werden mit Holz bestritten.

Außerdem passt eine Kugel nicht zum Grillplatz

 

[hangingloose]

Ich wollte dich nicht in deiner Ehre verletzen, aber bei mir hat sich noch niemand wegen zu viel rauch beim Smoker beschwert

 

[Dorfsmoker]

Hi,

der Antwort von haningloose

... Grundsätzlich würde ich sagen ja, der Aufwand ist nur erheblich höher ...

auf die Frage

... Kann ich denn mit solch einem Gerät all die tollen sachen von denen ihr hier so berichtet ?...

schließe ich mich nahtlos an. Etwas Übung braucht´s am Anfang, denn bisher sind nur wenige Meister direkt vom Himmel gefallen.

Weiterhin viel Spaß und Freude beim Smoken wünsche ich deshalb mr.wednesday und allen hier in seinem Threat.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.