Bavette goes Mexico

[u_h_richter]

In Anbetracht des schönen Wetters und unserer Ernte haben wir uns entschlossen, morgen
unsere letzte Edeka-Bavette auf mexikanische Art zuzubereiten. Dazu waren bereits heute
einige Vorbereitungen nötig.

Tomatillos (links) geerntet und Silberzwiebeln (rechts) geschält:

Ebenso einige Paprika und Chili gepflückt. Nicht viel, aber der Mensch freut sich:

Die Marinade für die Bavette zusammengestellt:

Dazu 1 große Knoblauchzehe, ½ Petersilienwurzel, beides feingewürfelt, 1 Biozitrone in Scheiben,
2 Tl Rohrzucker, 4 cl Tequila, ¼ Liter Tomatensaft, dann zusammen grob vermahlen: 1 Tl Fleur
de Sel, ½ Tl Pfeffer, 1 TL getrocknete Poblano-Chili, 1 Tl getrocknete Cayenne-Chili, ½ Tl Cumin
und ½ Tl Koriander, miteinander verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Prachtbavette:

Sorgfältig piercen:

Anschließend mit der Marinade bepinseln:

Schließlich vakuumieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Fortsetzung folgt morgen.

:ismile:

Uwe

 

[Martin1971]

Wird klasse. Sehe ich jetzt schon.

 

[AndiS]

Servus,

Ich bin schon gespannt. Wird sicherlich herrlich!:happa:

 

[kmart]

Sieht professionell aus!
Noch nie gehört-"Bavette"!?
Bin äußerst gespannt

 

[Serial Griller]

Genau nach meinem Geschmack!

Und auf deine Tomatillo bin ich neidisch

 

[u_h_richter]

Und weiter geht's.

Salsa Verde:
500 g Tomatillos, 1-2 gewürfelte Zwiebeln, 1 EL gehackte Korianderblätter, 2 zerdrückte
Knoblauchzehen, Saft einer Limone, 1 EL Rohrzucker, 2 gewürfelte Jalapenos, Serranos
oder Cayenne-Chili, 1 Tl gemahlenen Koriander, Pfeffer, Meersalz oder Fleur de Sel.

Tomatillos in einem Topf mit Wasser bedeckt aufsetzen und 5 Minuten kochen, dann das
Wasser abgießen. Anschließend alle Zutaten im Mixer pürieren.

Zum Schluß mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

:ismile:

Uwe

 

[u_h_richter]

Salsa Rojo:
1 Kg sehr reife Tomaten, gepellt und gewürfelt, 1 grob gewürfelte Gemüsezwiebel, 1
feingewürfelter Cayenne-Chili, 1 Bund Koriander, fein gehackt, Saft einer halben Zitrone, 1 El
Rohrzucker, ½ Tl Meersalz oder Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle, ein paar Spritzer
Tomatenessig.

Alle Zutaten zusammenmengen und mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken. Im Kühlschrank
ziehen lassen.

:ismile:
Uwe

 

[u_h_richter]

Das Finale ohne große Worte:

Ach ja, das Anschnittbild:

Lecker war's!

:ismile:
Uwe

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

Lecker war's!

das glaube ich aufs Wort :happa:

 

[Michel]

Sieht professionell aus!
Noch nie gehört-"Bavette"!?
Bin äußerst gespannt

Bavette ist das gleiche wie ein Flank Steak ....

Uwe ...sieht echt lecker aus :happa:

 

[u_h_richter]

Bavette ist das gleiche wie ein Flank Steak

Nicht ganz: Bavette

Gruß,
Uwe

 

[Michel]

Uwe ich gebe dir recht... aber schau mal hier

 

[der GREG]

Moin Uwe.

Genau das machst Du für mich wenn wir uns das
nächste mal sehen,oder ? Bitte..

Mann mann,sieht das Klasse aus.