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Bavette mit Chimichurri

Dieses Thema im Forum "Kugelgrill" wurde erstellt von RedWing4Life, 9. Mai 2015.

  1. RedWing4Life

    RedWing4Life Fleischzerleger 5+ Jahre im GSV

    Mal wieder Appetit auf Bavette gehabt und unter der Woche beim Metzger eine vorbestellt. Heute morgen diese dann abgeholt, dazu noch 3 Rumpsteak (Sonntag) und ein Stück Hohe Rippe (für den Tiefkühlschrank)

    Da zu Bavette ja nicht mehr viel gesagt werden muss, einfach ein paar Bilder. Zum Fleisch gabs noch Kartoffel- und Grüner Salat.

    Vor dem grillen Meersalz drauf gepackt
    Image000139.jpg

    Auf dem Grill
    Image000140.jpg


    Nach erreichen der Zieltemperatur Image000138.jpg


    Tellerbild
    Image000137.jpg



    Das Fleisch war entgegen der meisten Flanks die ich bisher gegessen habe überhaupt nicht "kernig", sondern wirklich zart. Geschmacklich top! Hätte aber paar mehr Röstaromen vertragen können.
     
    Hualan, Saumagen und Burn_out gefällt das.
  2. Saumagen

    Saumagen Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    Servus,

    Gefällt mir, schön gemacht.

    Grüße, de alex
     
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  3. Hualan

    Hualan Mr. Caveman

    Ich bin ein echter Flank-Fan und deines sieht echt super aus. Ganz nach meinem Geschmack, ohne Marinaden oder sonstigem Schnick-Schnack. Fleisch pur halt.
    Um mehr Röststoffe zu bekommen bring ich die Kugel auf volle Hitze und gönne dem Flank ca. 3 Minuten auf jeder Seite. Das Sear macht dann genügend Röststoffe. Anschließend lasse ich es dann noch n bissl in der indirekten Zone.
    Jedenfalls hast Du die KT auf den Punkt getroffen. RESPEKT
     
  4. OP
    RedWing4Life

    RedWing4Life Fleischzerleger 5+ Jahre im GSV

    Kugel war vollaufgedreht - und der Rost vorgeheizt. Hätte also klappen sollen. Den Gussrost hatte ich gestern nicht benutzt. Aber je nu....es gibt schlimmeres.
    :)
     
  5. bbq4you

    bbq4you Grillkaiser 10+ Jahre im GSV

    Das Ergebnis sieht gut aus und das Fleisch hält den Saft.
    Der Metzger scheint sein Handwerk zu verstehen!

    Hast Du ein Rezept für Dein Chimichuri? Ist da keine
    Petersilie dran?
    :prost:
    .
     
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  6. OP
    RedWing4Life

    RedWing4Life Fleischzerleger 5+ Jahre im GSV

    Moin

    Das Fleisch hat schon noch ein wenig gesaftet, hätte es noch ein wenig länger liegen lassen sollen. Ist ja aber immer ein schmaler Grat, wenn es zu lange liegt dann isses fast kalt.

    Für das Chimichurri habe ich mich an dieses Rezeot gehalten - mit Peterle;)

    Aji Molido habe ich in Deutschland im Internet bestellen können.
     
  7. choco73

    choco73 Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Super Flank - und der Garpunkt wär auch genau meins gewesen - sauber gemacht, Kompliment
     
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