exzone
Militanter Veganer
Gestern habe ich das schöne Wetter ausgenutzt um Schweinebraten mal auf dem BGE zu versuchen. Und was soll ich sagen? Funktioniert wunderbar!
Dazu gab es Dunkelbiersoße, Semmelknödel (nicht traditionell, aber bevorzugt von GöGa to be und meinem Zwerg) und bayrisch Kraut.
Das Fleisch war 1kg Oberschale mit Schwarte vom MmV. Da hier der Fettanteil relativ gering ist, habe ich das Fleisch mit Marinade gespritzt. Für Marinade habe ich Butter geschmolzen und Knoblauch, Majoran und dunkles Bier hinzugefügt.
Mein Metzger hatte die Schwarte halb eingeschnitten, normalerweise hab ich sie lieber ungeschnitten.
Ich habe dann Zwiebeln, Sellerie und Karotten in einer Pfanne scharf angebraten (hat hier jemand außer mir das Gefühl dass sich dafür auch ein Minimax gut eignen würde?
)
Das Fleisch kam mit Schwarte nach unten zusammen mit dem Gemüse und Wasser aufs Egg bei 130°
Nach 90 Minuten habe ich das Fleisch aus der Flüssigkeit genommen, die Kruste komplett eingeschnitten
und den Grill auf 170° aufgeheizt.
Zeit für das Grillbier
Dann habe ich Zwiebeln und Speck fürs Bayrisch Kraut angebraten (auch das ginge glaube ich gut auf einem Zweitgrill)
Den Soßenansatz habe ich mit Weltenburger Barock dunklem aufgegossen, reduziert und mit Speisestärke eingedickt.
Nach einer Stunde habe ich alle Schotten geöffnet und den Grill auf 300° aufgeheizt um die Kruste knusprig zu bekommen. Kurz nicht hingeschaut und ist fast ein bisschen schwarz geworden, hat aber glücklicherweise überhaupt nicht verbrannt geschmeckt, sondern war einfach nur knusprig.
Aufgeschnitten:
Tellerbild:
Sehr lecker wars! Allerdings auch recht fettig, deswegen gabs ein Nusserl zum Nachtisch
War nicht das letzte Mal dass ich das gemacht hab, meine Familie war auch begeistert.
Danke fürs schauen.
Dazu gab es Dunkelbiersoße, Semmelknödel (nicht traditionell, aber bevorzugt von GöGa to be und meinem Zwerg) und bayrisch Kraut.
Das Fleisch war 1kg Oberschale mit Schwarte vom MmV. Da hier der Fettanteil relativ gering ist, habe ich das Fleisch mit Marinade gespritzt. Für Marinade habe ich Butter geschmolzen und Knoblauch, Majoran und dunkles Bier hinzugefügt.
Mein Metzger hatte die Schwarte halb eingeschnitten, normalerweise hab ich sie lieber ungeschnitten.
Ich habe dann Zwiebeln, Sellerie und Karotten in einer Pfanne scharf angebraten (hat hier jemand außer mir das Gefühl dass sich dafür auch ein Minimax gut eignen würde?
)Das Fleisch kam mit Schwarte nach unten zusammen mit dem Gemüse und Wasser aufs Egg bei 130°
Nach 90 Minuten habe ich das Fleisch aus der Flüssigkeit genommen, die Kruste komplett eingeschnitten
und den Grill auf 170° aufgeheizt.
Zeit für das Grillbier
Dann habe ich Zwiebeln und Speck fürs Bayrisch Kraut angebraten (auch das ginge glaube ich gut auf einem Zweitgrill)
Den Soßenansatz habe ich mit Weltenburger Barock dunklem aufgegossen, reduziert und mit Speisestärke eingedickt.
Nach einer Stunde habe ich alle Schotten geöffnet und den Grill auf 300° aufgeheizt um die Kruste knusprig zu bekommen. Kurz nicht hingeschaut und ist fast ein bisschen schwarz geworden, hat aber glücklicherweise überhaupt nicht verbrannt geschmeckt, sondern war einfach nur knusprig.
Aufgeschnitten:
Tellerbild:
Sehr lecker wars! Allerdings auch recht fettig, deswegen gabs ein Nusserl zum Nachtisch
War nicht das letzte Mal dass ich das gemacht hab, meine Familie war auch begeistert.
Danke fürs schauen.
