BB Bacon Bomb die 1. im Ramster - SCHWÄBISCH

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Nachdem mir heute langweilig war - auch weil die 3-2-1-ribs (für die 50er Feier) einfach so vor sich hin schmurgeln (siehe Wilhelm Busch):

Kommt das ultimative (ein anderes Superlativ viel mir gerade nicht ein) BB im Ramster.

Da heute Vormittag noch nichts auf diesen "Geniestreich" hingedeutet hat ist alles etwas improvisiert.

1,5 Kg Rindfleisch aus der Kühltruhe

Rauchfleisch, Schweineschmalz, Zwiebeln

Zwiebeln mit Schmalz in der Pfanne

Glasig dünsten (darf auch ein bisschen mehr sein) und Rauchfleisch dazu - Der Löffel ist handgeschnitzt ein Geschenk an die GöGa - ich darf ihn auch nehmen.

Apfelsaft - selbst gemostet, gehört hier nicht rein, der gehört zu den 3-2-1 ribs die parallel laufen

Fleisch wolfen, Weggle au + + + einen ordentlichen Fleischteig machen

und kneten

Das Bacon-Netz ist etwas dünn wir müssen es mit Rauchfleisch strecken.

Fleischteig drauf

Belegen mit Paprika (sauer eingelegt), Mozarella, Bergkäse

BB fertig

BB auf Blech

BB im Ofen (links noch die 3-2-1)

BB nach links verschoben nach dem die ribs raus sind

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Aktuell KT 70°C

 

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Das Tellerbild

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und hier das Tellerbild zum Abschluß

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was noch anzumerken ist:
Ich habe einen ordentlichen Fleischteig gemacht. Die MD-Mischung war jedoch für rohes Fleisch gedacht. Dadurch und durch das Rauchfleisch wurde das Ganze etwas zu salzig. Mit dem Brot und dem Salat hat es gerade so gepasst. Das nächste mal würze ich außen direkt mit Kräutern ohne Salz.

Gruß Johannes