BB die erste

[steffen0278]

So, nu auch mein erstes Brisket. Gestern fertig gemacht und heute dann aufn Grill. Ich weis: Klappbrust, wird nix, kannste vergessen. Aber für den ersten Versuch ist mir echt das Geld zu Schade. Hier die ersten Bilder.

2 T-Bones für die Nacht. Nach 2 Stunden bin ich jetzt hier:

 

[steffen0278]

Ich glaub die Nacht kann kommen. Geht mir aber etwas schnell mit der GT

 

[steffen0278]

70 grad nach 5 Stunden. Ich denke das dauert über 15 Stunden? GT ist stabil bei 100-110 Grad. Windig selbst unterm Carport.

 

[steffen0278]

Ist das normal? Sollte eigendlich erst morgen früh fertig sein. Werde nacher mal das Thermometer checken obs richtig drin ist

 

[steffen0278]

 

[steffen0278]

So, Thermometer neu positioniert. Jetzt von 67 auf 65 Grad gefallen. GT habe ich jetzt auf ca 92 Grad eingeregelt. Geht mir alles viel zu schnell. Kennt wer ne Lösung?

 

[steffen0278]

Es ist vollbracht nach 21 Stunden. Um halb 3 in der Nacht Temperaturabfall. Minionring hat nicht weiter gebrannt. Restlichen glühenden Kohlen auf den Ring und pusten,pusten,pusten. Bei -6 Grad ganz schön ins schwitzen gekommen. Danach konstant mit 105 Grad weitergemacht. Jetzt in Jehova und zum ruhen auf den Grill.

 

[DerBrecht]

Und wie ist es geworden?

Bei meinem letzten (und auch ersten) Brisket ging es am Anfang auch sehr schnell, ab der 1. Pateauphase hat sich das dann aber erledigt gehabt. Da ging es dann auch nur noch schleppend.
Leider war das Ergebnis sehr trocken

 

[Andree2401]

Oh, der sieht aber eher nach Steinkohle aus als nach Brisket?
War das Brisket denn gut?

Andree

 

[steffen0278]

Gut war es. Muß das Tellerbild noch hochladen. Nur eins habe ich falsch gemacht. Ich nehme das nächste mal kein Senf mehr. Darum ist der auch so schwarz. Drin ging es. Das Fett hat sich schön aufgelöst. Beim leichten Druck kam dann auch die Flüssigkeit raus. Nur die Kruste war zu fest. Das hat mich geärgert.

 

[steffen0278]

Tellerbild ganz vergessen