Hallo Gemeinde,
seit Jahren habe ich BB auf der Liste ganz oben. Leider habe ich bislang nie das richtige Stück dafür (spontan) gefunden.
Nun habe ich am Samstag einen neuen Bio-Metztger gefunden. Und siehe da, was liegt da in der Auslage:
Bio-Rinderbrust, 2,4kg
Also schön eingepudert mit MD:
Nun ab in den Vakuumbeutel und ab in die Kühlung für 5 Stunden:
Hat schon reichlich Farbe bekommen:
Und hier das Setup (bei 105 GT). Gesmoked wurde 4 Stunden mit Hickory:
Bei ca. 80KT ging es ab in Jahova. Nicht weil's es zeitlich eng wurde, sondern weil das so in der Biebel steht und weiter bei 105GT.
Eigentlich wollten wir Mittags Essen was auch geklappt hätte (KT95 um 11:00). Jedoch hatten wir so gut gefrühstückt, dass ich mir gedacht hab, dass das auch Abends noch schmeckt
. Also ab in die Themotruhe mit ein paar Flaschen kochendem Wasser.
Und nun zum Anschnitt. Vorher noch in das Alupack unten ein kleines Loch reingemacht und den Bratensaft gesammelt. Damit habe ich dann immer schön das abgeschnittene Fleisch begossen.
Dazu gab's dann noch ein wenig gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und Balsamico Creme und ein lecker Kartoffelgratin:
Fazit: War saulecker und sowas von zart und saftig. Mein Wuki hatte Probleme die Scheiben vom Teller zu nehmen, weil die immer auseinander fielen
Wir haben bis auf 3-4 Scheiben alles Ratz-Fatz mir 4 Essern (einer davon Vegitarier) weggeputzt. Wie mein Sohn sich selbständig vom Tisch wegbewegt hat ist mir immer noch ein Rätzel...
Eine Frage stellt sich mir jedoch noch: Das Ganze war mit den Beilagen eher wie ein super geiler Rinderbraten. Nun war es heute den ganzen Tag auch am Regnen und war dann auch ok so.
Aber was ist wenn die Sonne scheint und ich draussen Essen möchte? Was ißt mann dann dazu um dieses Grillfeeling aufkommen zu lassen? Weiß nicht ob Ihr versteht was ich meine
Zum Schluß noch ein paar Daten zur Orientierung:
Ausgangsmaterial: 2,4kg Bio-Rinderbrust
Start: Sa; 22:00 Uhr bei 105 GT
Zwischenstand: 09:00 Uhr; 80KT ab in Jehova
Endspurt: 11:00; 95KT und ab in die Thermobox
Ziel: Gegessen wurde um 18:00, leider habe ich vergessen den Brocken noch mal zum Schluß zu wiegen
Gruß
Stefan
seit Jahren habe ich BB auf der Liste ganz oben. Leider habe ich bislang nie das richtige Stück dafür (spontan) gefunden.
Nun habe ich am Samstag einen neuen Bio-Metztger gefunden. Und siehe da, was liegt da in der Auslage:
Bio-Rinderbrust, 2,4kg
Also schön eingepudert mit MD:
Nun ab in den Vakuumbeutel und ab in die Kühlung für 5 Stunden:
Hat schon reichlich Farbe bekommen:
Und hier das Setup (bei 105 GT). Gesmoked wurde 4 Stunden mit Hickory:
Bei ca. 80KT ging es ab in Jahova. Nicht weil's es zeitlich eng wurde, sondern weil das so in der Biebel steht und weiter bei 105GT.
Eigentlich wollten wir Mittags Essen was auch geklappt hätte (KT95 um 11:00). Jedoch hatten wir so gut gefrühstückt, dass ich mir gedacht hab, dass das auch Abends noch schmeckt
. Also ab in die Themotruhe mit ein paar Flaschen kochendem Wasser.Und nun zum Anschnitt. Vorher noch in das Alupack unten ein kleines Loch reingemacht und den Bratensaft gesammelt. Damit habe ich dann immer schön das abgeschnittene Fleisch begossen.
Dazu gab's dann noch ein wenig gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und Balsamico Creme und ein lecker Kartoffelgratin:
Fazit: War saulecker und sowas von zart und saftig. Mein Wuki hatte Probleme die Scheiben vom Teller zu nehmen, weil die immer auseinander fielen
Wir haben bis auf 3-4 Scheiben alles Ratz-Fatz mir 4 Essern (einer davon Vegitarier) weggeputzt. Wie mein Sohn sich selbständig vom Tisch wegbewegt hat ist mir immer noch ein Rätzel...
Eine Frage stellt sich mir jedoch noch: Das Ganze war mit den Beilagen eher wie ein super geiler Rinderbraten. Nun war es heute den ganzen Tag auch am Regnen und war dann auch ok so.
Aber was ist wenn die Sonne scheint und ich draussen Essen möchte? Was ißt mann dann dazu um dieses Grillfeeling aufkommen zu lassen? Weiß nicht ob Ihr versteht was ich meine
Zum Schluß noch ein paar Daten zur Orientierung:
Ausgangsmaterial: 2,4kg Bio-Rinderbrust
Start: Sa; 22:00 Uhr bei 105 GT
Zwischenstand: 09:00 Uhr; 80KT ab in Jehova
Endspurt: 11:00; 95KT und ab in die Thermobox
Ziel: Gegessen wurde um 18:00, leider habe ich vergessen den Brocken noch mal zum Schluß zu wiegen
Gruß
Stefan
