Hi!
Leider komme ich erst jetzt dazu etwas Text über den vergangenen Samstag zu verfassen.
Also letztes Wochenende habe ich eine Party mit 22Personen + 3 Kindern gefeiert. Da ich mein Test-PP nicht so geil fande habe ich mich dazu entschlossen BaconBomb zu machen und diesen einfach mit dem Test-PulledPork zu füllen.
Gesagt getan. 5kg gemischter Hack wurde mit dem BasicBBQ Rub vom Texaner durchgeknetet und zu jeweils 2 2,5kg schweren Portionen geteilt.
Eines habe ich mit PulledPork, emmentaler und BBQ-Soße gefüllt.
Für die vegetarische Variante habe ich Feta-Käse, frischen Rosmarin und Thymian gehackt, Tomatenmark und Olivenöl verwendet. Eingewickelt in etwa 130 Baconscheiben ergaben das (und ich schreibe das jetzt nur damit ich diesen Smiley mal verwenden kann) 2 echt pralle Dinger...
Auf dem Grill kamen die beiden wohlgeformten BB bei einer GT von ca. 100°C wobei ich diesen noch auf etwa 80°C sinken lies. Wärend dieser Phase habe ich das ganze mit Hickory gesmoked. Nach etwa einer Stunde habe ich ein paar briketts in die Kugel geworfen und das ganze auf 160°C hoch gefeuert.
Warum das ganze?
Ich habe hier im Forum irgendwo mal gelesen, dass Fleisch den Raucharoma besser aufnimmt wenn dieser eher bei einer kälteren GT zugefügt wird.
Die 160°C finde ich wiederum ist perfekt für die BB, da die KT relativ zügig hoch geht und der Bacon schön kross wird.
Und oh wunder das Ergebnis war genau so wie gedacht... Bacon war schön kross und der Rand hatte eine echte Rauchnote, wie ich sie noch nie hatte. Alle Leute waren begeistert und haben sich Maßlos überfressen. Zum Glück hatte das Fleisch gereicht, aber nur weil es endlos viel Beilagen gab.
Leider habe ich keine Bilder gemacht, wie das ganze aussah. Aber meine Freunde haben bestimmt welche geschossen. wenn ich was habe werde ich es sofort hier reinstellen.
Anbei aber nun ein Paar Making of Bilder:
Leider komme ich erst jetzt dazu etwas Text über den vergangenen Samstag zu verfassen.
Also letztes Wochenende habe ich eine Party mit 22Personen + 3 Kindern gefeiert. Da ich mein Test-PP nicht so geil fande habe ich mich dazu entschlossen BaconBomb zu machen und diesen einfach mit dem Test-PulledPork zu füllen.
Gesagt getan. 5kg gemischter Hack wurde mit dem BasicBBQ Rub vom Texaner durchgeknetet und zu jeweils 2 2,5kg schweren Portionen geteilt.
Eines habe ich mit PulledPork, emmentaler und BBQ-Soße gefüllt.
Für die vegetarische Variante habe ich Feta-Käse, frischen Rosmarin und Thymian gehackt, Tomatenmark und Olivenöl verwendet. Eingewickelt in etwa 130 Baconscheiben ergaben das (und ich schreibe das jetzt nur damit ich diesen Smiley mal verwenden kann) 2 echt pralle Dinger...
Auf dem Grill kamen die beiden wohlgeformten BB bei einer GT von ca. 100°C wobei ich diesen noch auf etwa 80°C sinken lies. Wärend dieser Phase habe ich das ganze mit Hickory gesmoked. Nach etwa einer Stunde habe ich ein paar briketts in die Kugel geworfen und das ganze auf 160°C hoch gefeuert.
Warum das ganze?
Ich habe hier im Forum irgendwo mal gelesen, dass Fleisch den Raucharoma besser aufnimmt wenn dieser eher bei einer kälteren GT zugefügt wird.
Die 160°C finde ich wiederum ist perfekt für die BB, da die KT relativ zügig hoch geht und der Bacon schön kross wird.
Und oh wunder das Ergebnis war genau so wie gedacht... Bacon war schön kross und der Rand hatte eine echte Rauchnote, wie ich sie noch nie hatte. Alle Leute waren begeistert und haben sich Maßlos überfressen. Zum Glück hatte das Fleisch gereicht, aber nur weil es endlos viel Beilagen gab.
Leider habe ich keine Bilder gemacht, wie das ganze aussah. Aber meine Freunde haben bestimmt welche geschossen. wenn ich was habe werde ich es sofort hier reinstellen.
Anbei aber nun ein Paar Making of Bilder:
