BB Ribs 2-1-0,5

[Christian MZ]

Tach zusammen,

heute gab es Baby Back Ribs 2-1-0,5. Ribs bekam ich vom Metzger bereits so zugeschnitten wie unten zu sehen ist. Rub war eines von Myron Mixon. War ganz nach meinem Geschmack Glaze war eine selbst gebruzzelte BBQ Soße .......
Nun mal ein paar Bilder ( leider nur mim Handy geknippst )

Der Rub

Ribs frisch gerubbt

Dann ging es über Nacht in´s Kühle Vakuum....

Kleines Glutbett

Nun durften die Teile ihren Platz einnehmen

Mit solchen Scheiten habe ich in der Mini Chinabüchse zwischen 120 und 130 C°. Die Scheite näher an den Pit geht es hoch mit der Temp..... Eiche und Buche kamen zum Einsatz

Nach 2 Stunden bei guten 120 C° sah es so aus

Dann ging es mit Butter und etwas Apfelsaft in ALUMINIUMFOLIE !

So sah es dann nach einer Stunde bei 140 C° in Jehova aus

So sah es dann mit Glaze nach 3,5 Stunden aus

Schöööön in Portionen geschnitten

Sieht das gut aus oder sieht das gut aus ?!

Fazit : Rub Und Soße waren super ! Nur war die Zeit zu kurz. Denke das 2 Stunden rauch ok waren. Allerdings müsste die Dünstphase in Jehova etwas länger sein, da dass ganze noch relativ bissfest war......

Schönes Wochenende euch allen

Christian

 

[Dentalman]

Sieht sehr gut aus. Ich mag Babybacks lieber als Spareribs. Es ist aber zuweilen schwieriger sie zart und saftig hinzukriegen, da sie weniger Fett enthalten als die Spareribs. Ich bin dazu ūbergegangen nur eine Stunde zu räuchern und zwei Stunden zu dåmpfen, klappt ganz gut.

 

[Christian MZ]

Heute hat mein Bruder sein Wiegenfest und da kommen nochmal das eine oder andere Kilo Ribs auf die Kiste. Denke das ich die diesmal auch etwas länger dünste
Bin gespannt wie sie heute werden......