BB zu Muttertag II

[Grim_Reaper]

Hallo Community,

hab mich jetzt doch entschlossen nicht mehr nur als passiver Mitleser zu verweilen sondern mich hier anzumelden um etwas aktiver hier mitzuwirken.

Ich versuche mich gerade an einem Beef Brisket in meinem Tchibo Kettle
Habe vor das morgen zum Hauptgang beim Muttertagsessen zu reichen.

Bis jetzt läufts glaub ich relativ gut.
Habe bis jetzt noch nicht die große Erfahrung mit Low and Slow auf dem Grill.

Ich habe gerade die Befürchtung, dass das BB zu schnell fertig wird.

Ich habe mir ein 4,2 kg Bruststück besorgt gestern früh mit Dry Rub einmassiert
(vorher noch Senf wegen besserer Haftung des Rubs)

Um 6:00 heute morgen gings dann los mit AZK (10 Briketts) befeuern und Minon-Ring in den Grill legen.

7:30 habe ich dann das BB auf den Grill gelegt. (KT 10°C, GT 80°C)
8:30 (KT 17°C, GT 108°C)
9:30 (KT 32°C, GT 103°C)
10:30 (KT 45°C, GT 110°C)
11:30 (KT 52°C, 100°C)

Ich will wie gesagt morgen Mittag servieren.

Könnt ihr mir einen Tipp geben, oder denkt ihr dass hier alles im Lot läuft?

Schon mal vielen Dank für das Teilen eures reichen Erfahrungsschatzes.

Bilder kommen später, ich versprechs

Grüße

Grim

 

[Grim_Reaper]

So nun hier die versprochenen Bilder...

BB_raw
das Rohprodukt (Leider fast etwas zu mager)
Ich habe die Gesamtmasse gebunden, da Flat und Top getrennt waren.

BB_mari
20 h mit Rub mariniert

Kettle_min
Der Grill mit Minon-Ring in der Mitte AluFolie mit Apfelsaft

BB_2h
nach zwei Stunden mal ein Snapshot, nochmal Räucherchips nachgelegt.

Grüße

Grim

 

[Grim_Reaper]

14:30 KT = 55°C / GT =100°C

Ob das bis morgen Mittag fertig wird?
Fange die nächste Stunde das Moppen an.

Grüße

Grim

 

[Grim_Reaper]

Seit 3 Stunden bei 55°C KT ...
scheint als ob ich gerade ein Plateau erreicht hab.
Bin nur etwas verwundert, dass es schon bei der "niedrigen" KT kommt.

 

[novo]

Also , ich gratulier dir auf alle Fälle mal zu deinem Mut, eine Art Beef Brisket auf dem Tchibo Kettle zu machen und wünsch dir wirklich von ganzem Herzen viel Erfolg.

 

[Grim_Reaper]

Guten Morgen,

Samstag Nachmittag ist mir der Grill was die Temperatur anbelangt kurzzeitg nach oben gedriftet. Hab ihn wieder nach unten geregelt, musste jedoch leider die "Pit" für mehrere Stunden verlassen. Als ich dann spät Abends nach Hause kam war im wahrsten Sinne des Wortes der "Ofen" aus.

Die KT fiel etwas ab und ich musste neu anschüren.
Da hatte wohl mein Sicherheitsbedürfnis die Hände am Regler.
Nun ja.... neu anschüren... Temperatur einigermaßen einstellen und ab ins Bett... Wecker alle 2 h stellen.

Früh um 7:00 hatte ich dann eine Kerntemperatur von 75°C erreicht.
Ab in Jehova und wieder auf den Tchibo

Um ca. 10:00 hatte der Brocken dann 95°C KT und es ging in die Isolierbox.
13:00 kamen unsere Gäste (also Eltern).

Es war geschmacklich wirklich sehr lecker. Das Zusammenspiel aus dem Rub, des Raucharomas und des Fleischen haben überzeugt.
Das Fleisch hätte etwas zarter sein dürfen. Lag aber wohl daran, dass ich die GT als ich Abend kam auf 120-130°C eingepegelt hatte.

Vielleicht sollte ich doch mal in die Anschaffung eines "ordentlichen" Grills gehen. Das macht evtl. das Einstellen der Temperatur etwas einfacher.

So far... so good.

Bilder gibt es heute Abend oder morgen.

Werde meine Erfahrung in dem Bereich auf jeden Fall weiter ausbauen.

Grüße

Grim

 

[Grim_Reaper]

So Ladies und Gentlemen,

ich wollte noch mal Bilder nachliefern.
War Nachts alleredings nicht ganz so motiviert viele Bilder zu schießen.
Aber mal wenigstens was vom Ergebnis.

Hier der Meteor um 13:00 am Sonntag nach 3 Stunden Jehova in der Thermobox

Grüße

Grim